Se você gosta de toucinho fresco, em seguida, fazer o seu próprio em casa, em um fumante propano. A barriga de porco vai permitir que você faça o seu próprio bacon com seus temperos preferidos. Bacon cortado comprados nas lojas muitas vezes contém conservantes extras e cargas desnecessárias. A parte traseira da barriga de porco permite que você crie bacon em seu fumante depois de curá-lo na geladeira. Uma vez que você fuma a barriga de porco, então você pode cortar o bacon em sua espessura desejada.

Instruções

1

Compre uma barriga de porco de seu açougue local.

2

Lavar a barriga de porco com água fria. Seque com papel toalha.

3

Corte o excesso de gordura da barriga de porco usando uma faca afiada. Você não quer para remover toda a gordura da barriga de porco desde a gordura melhora o sabor. Remova todas as grandes áreas de excesso de gordura que aparece branca e em grandes aglomerados fora dos lados da barriga de porco, e cortar a gordura para baixo a sua própria preferência.

4

Prepare a cura para a barriga de porco. Combinar 1 1/2 colheres de sopa de açúcar, 3 colheres de sopa de sal de cura e 1 colher de sopa de pimenta em uma tigela pequena. Esfregue a cura sobre a barriga de porco e cobri-lo completamente.

5

Coloque a barriga de porco em um grande saco plástico com zíper. Coloque-o na geladeira e gire o saco a cada dia por sete dias.

6

Remova a barriga de porco do saco zipper depois de ter curado para a semana inteira. Lavar a barriga de porco fora com água fria e seque-o com toalhas de papel. Coloque-o de volta na geladeira sobre uma gradinha e deixe-a secar por 24 horas.

7

Prepare o fumante propano para o bacon. Pré-aqueça o fumante a uma temperatura entre 80 graus Fahrenheit e 100 graus Fahrenheit. Pré-aqueça o fumante gás e, em seguida, adicione cavacos de madeira encharcada.

8

Sente-se a barriga de porco no fumador gás. Abra as aberturas no fumante e manter uma temperatura de 200 graus. Você pode regular a temperatura, abrindo ou fechando aberturas no fumante. Se a temperatura fumante parece muito quente, você pode abri-lo e permitir que o ar circule para ajudar a arrefecer-lo fora para manter a sua temperatura.

9

Use cabides de bacon para pendurar a barriga de porco no fumador. Permitir que o bacon curado para cozinhar durante oito horas.

10

Retire o bacon do fumante. Ele tem de ser cozido a uma temperatura interna de 160 graus Fahrenheit, a fim de ser consumido com segurança, de acordo com o USDA. Deixe-o esfriar por meia hora, e, em seguida, corte-o em fatias de sua espessura desejada. Guarde o bacon em um zíper bloqueado saco e colocá-lo em qualquer refrigerador ou no freezer.