A cura é um processo de preservação e adicionar sabor aos alimentos. Cod podem ser comprados curado a seco, o que significa que ele tenha sido salgados e deixados para secar. Bacalhau curado é frequentemente utilizado na culinária mediterrânea. É simplesmente temperado com ervas locais e servido com salada ou batatas fritas. Embora, soa exótico, você pode facilmente curar bacalhau em casa. Tudo que você precisa é de sal e bacalhau. Para fazer o melhor bacalhau curado, encontrar peixes frescos de boa qualidade.

Instruções

1

Lave o bacalhau com água fria. Em seguida, coloque-o sobre o pano limpo. Seque usando o material.

2

Esfregue o sal do mar em todo o pedaço de bacalhau. Permitir 1 colher de sopa. de sal por £ 1 de peixes. Use os dedos para esfregar sal na carne do peixe, certificando-se de adicionar extra para áreas mais grossas de peixe.

3

Posicione o rack de metal no fundo da panela, e colocar o pedaço de peixe para o rack. Em seguida, tampe a panela com filme plástico.

4

Coloque a panela na geladeira e deixe o peixe para curar por pelo menos três dias. Isto vai dar o peixe um sabor delicado, mas você pode deixá-lo por até sete dias para um sabor mais forte.

5

Verifique a parte inferior da panela a cada dia. Se houver líquido, em seguida, despeje-o para fora e lavar a fundo com água limpa. Cada vez que você fizer isso, substitua a panela na geladeira.

6

Retire o peixe da panela depois de ter curado. Enxaguar o sal, e ele está pronto para comer.