Fazer o bacon caseiro não é difícil, mas requer tempo e paciência, assim como o espaço. É melhor secar curar o bacon caseiro, em vez de curar a carne com salmoura. O bacon caseiro Dry-cura significa que a barriga de porco senta-se em uma mistura de sal, açúcar e especiarias para, pelo menos, um par de dias. Isso permite que os sabores do bacon para definir em; quanto mais tempo o bacon é deixada curar, o mais intenso será o sabor.

Instruções

1

Combinar 3 lbs. de sal com 1,5 lbs. de açúcar (ou duas partes de sal para uma parte de açúcar). Adicionar especiarias e temperos de sua escolha para o mix. Isso pode incluir a mostarda em pó, melado, alecrim ou xarope de bordo. Você também pode adicionar três onças de salitre, um tipo de nitrato, se você gosta. Saltpeter ajuda a intensificar os sabores durante o processo de cura.

2

Coloque a barriga de porco lavadas e secas em um prato de metal não-grande o suficiente para armazenar tudo isso.

3

Esfregue a barriga de porco com a mistura de cura de sal, açúcar e especiarias, certificando-se de que a carne é completamente coberto nele.

4

Cubra o recipiente e colocá-lo na geladeira por pelo menos 24 horas.

5

Retire o recipiente segurando a barriga de porco de cura. Escorra qualquer líquido e adicionar mais da mistura de sal, açúcar e especiarias para a barriga de porco. Coloque-o de volta na geladeira.

6

Repita o passo 5 após 24 horas. Continue repetindo a cada 24 horas, até que você tenha atingido o nível desejado de tempero e umidade para a barriga de porco. A quantidade média de tempo para curar o bacon caseiro é de cerca de 4 a 5 dias, mas você pode fazê-lo por até uma semana se você gostaria de um sabor muito intenso.

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Lavar a barriga de porco completamente uma vez que você terminar com o processo de cura. Cozinheiro ou fumar o bacon usando seu método preferido de cozinhar.