A cura é um processo que remonta ao Neolítico quando preservando suprimentos escassos de carne era vital para a sobrevivência da civilização humana. Hoje, carnes e legumes são curados para os deliciosos sabores esfumaçados ou salgados. As amêndoas são melhor curado através de fumar, porque o processo é mais simples e mais barato, e as porcas de reter o sabor fumado.

Instruções

1

Moer o sal em um pó fino com o moedor de especiarias. Derreta metade da manteiga no fogão, certificando-se que não queima. Desembolsar as amêndoas e misture a manteiga derretida. Deixe as porcas e manteiga sentar-se durante cinco minutos, em seguida, derreter o restante da manteiga e adicioná-lo para as amêndoas. Adicione uma colher de chá de sal e misture bem. Continue adicionando sal pela colher de chá até que todas as amêndoas são cobertos em uma camada uniforme.

2

Preaqueça a grelha de 200 a 250 graus. Para combustível, utilize pedaços de nogueira porque geram mais fumaça e queimar lentamente, o que garante o tabagismo contínuo. Espalhe a amêndoa, manteiga e mistura de sal em uma única camada em uma assadeira e coloque sob a grelha no forno ou na grelha ao ar livre. Deixe as amêndoas por três a cinco horas. Certifique-se de provar regularmente as amêndoas depois de duas horas, porque a mistura de fumar por muito tempo pode arruinar o sabor.

3

Tome as amêndoas fora da grade e deixe esfriar. Uma vez que as amêndoas ter atingido a temperatura ambiente, despeje-os em uma jarra de vidro e feche-o bem. Após 48 horas, as amêndoas devem ser totalmente curado e pronto para comer ou guardar para um delicioso lanche no final do ano.

Dicas:

• Para um lanche açucarado, substituir o sal com a mesma quantidade de açúcar, uma opção mais saudável pode usar azeite em vez de manteiga.
• Se as amêndoas são armazenadas sem ser exposto ao oxigênio ou luz, que pode durar cerca de um ano após o cozimento.
• Não tente adicionar temperos após a defumação como a capacidade das amêndoas para absorver novos sabores diminui consideravelmente depois de terem sido fumados.