Preto presunto Floresta é uma variedade de presunto feita originalmente na região da Floresta Negra da Alemanha. Preto presunto Floresta originalmente tem a sua cor casca preta ao ser mergulhada no sangue da carne, mas hoje em dia é a defumação que dá a cor. Embora a madeira da Floresta Negra não é facilmente disponível, ainda é possível curar o seu próprio estilo presunto Floresta Negra.

Instruções

Cura da Floresta Negra Estilo Ham

1

Prepare um serviço rublos por mistura de sal suficiente, alho, coentro, bagas de zimbro, pimenta preta e em conjunto para cobrir inteiramente o presunto em uma camada grossa.

2

Esfregar e cobrir a carne com a mistura. Cura a seco na geladeira por duas semanas.

3

Após o período de duas semanas, raspar o serviço rublos e permitir que a carne para continuar a cura por mais duas semanas na geladeira.

4

Coloque a carne em um fumante e fumar de acordo com as instruções do fabricante em 77 graus Fahrenheit durante duas semanas. Para o sabor mais tradicional, adicione cavacos de madeira a partir de um pinheiro para o fumante.