Como curar a carne de porco para o bacon canadense

Como curar a carne de porco para o bacon canadense


Bacon canadense é curado de porco tirado de lombo de volta meio do porco. A carne deve ser curada antes que possa ser transformado em bacon canadense. De acordo com o serviço de Oklahoma Cooperative Extension, "carne de cura é a aplicação de sal, de cor fixa ingredientes e temperos, a fim de conferir qualidades únicas para o produto acabado." A cura pode ser feito de duas maneiras diferentes, molhadas ou secas. A maioria das pessoas usa a cura seco porque pode ser realizado sob uma gama muito mais ampla de temperaturas e há menos probabilidade de estragar a carne durante o processo.

Instruções

1

Pesar o seu corte de carne para determinar o quanto de cada ingrediente que você precisa. Meça cada um dos ingredientes e, em seguida, misturá-los juntos.

2

Aplique a mistura para a carne com as mãos, garantindo que o busílis abrange tudo isso. Agite a carne para remover qualquer excesso de esfregar.

3

Coloque a carne em um recipiente de plástico coberto e colocá-lo na geladeira.

4

Virar a carne no recipiente uma vez por dia e permitem a carne para curar durante um total de seis dias. Depois de remover os lombos do recipiente, lavá-los para remover o excesso de sal.

Dicas:

  • Certifique-se de que o frigorífico se encontra definida entre 36-40 graus Fahrenheit.