Enólogos têm tradicionalmente usado barris de carvalho para fermentar o suco de uva e, em seguida, "idade" o vinho até que seja suave, rico e potável. Oak é valorizada pela barris de vinho, como é acreditado para adicionar nuance e complexidade para o sabor do vinho, segundo o site da vinificação-fermentação. Pode haver benefícios para a saúde também. "Scientific American", relatou em dezembro de 2003 que o vinho envelhecido em carvalho mostra propriedades preventivas do câncer avançado. Para todos os produtores de vinho-do entusiasta no pequeno porão para o proprietário da vinha alastrando-cuidar dos barris é tão vital como cuidar das uvas.

Instruções

Método Ácido Cítrico

1

Lavar o barril com cuidado e profundidade, com água da torneira.

2

Medida 1 colher de chá. de ácido cítrico e 1 1/2 tsps. de metabissulfito de potássio-disponível a partir de vinificação fornecedores-para cada galão do barril contém. Por exemplo, um barril de 10 litros precisaria de 10 tsps. de ácido cítrico e 15 tsps, metabissulfito de potássio. Adicione os dois produtos químicos para o barril vazio.

3

Despeje 1 litro de água quente para o barril. Balance o barril rapidamente para dissolver os produtos químicos. Encha o tambor com água fria da torneira, usando uma mangueira.

4

Toque casa o tampão (o tampão dentro de um barril), utilizando um martelo de borracha, até que o cano é fechado. Marque o barril "limpas para armazenamento", usando um pau de giz. Adicione a data do barril foi feita.

5

Verificar o tambor uma vez por mês e topo-se a solução com água, se necessário, alguns da solução irá ser absorvida pela madeira do tambor e ser perdida através da evaporação. Lave o barril bem antes de usá-lo novamente para armazenar o vinho.

Método de enxofre

6

Lavar o barril e cuidadosamente com água da torneira. Rode o barril de lado, com o bunghole virada para baixo e deixe escorrer completamente. Deixe o barril em uma abrigada, local seco e arejado, sem a sua bung. Permitir que o tambor a secar durante pelo menos uma semana.

7

Adicione um gancho com um pedaço de fio de tempo suficiente para alcançar através do batoque para o centro do tambor. Pendurar uma tira de enxofre na extremidade do gancho. Rode o tambor para que o bunghole virada para cima. Acenda a tira de enxofre e quando é fumar, usar o gancho para abaixá-lo através do bunghole e suspendê-lo dentro do barril. Para prender o gancho no lugar, vagamente substituir a rolha.

8

Remova o gancho de arame quando a tira tenha terminado de fumar. Ele normalmente leva cerca de cinco minutos para queimar. Tenha cuidado ao remover a tira, pois pode estar muito quente. Substituir rapidamente o tampão no cano, de parar a entrada de ar e dióxido de enxofre gás escape.

9

Toque em casa o bung, usando um martelo de borracha, até que o barril é selado. Este método de cuidados de cano ter substituído o ar interior com o dióxido de enxofre. Isto inibe o crescimento de organismos que podem estragar e vinagre. Mark o barril "limpas para armazenamento", usando um pau de giz. Adicione a data do barril foi feita. Queimar uma tira de enxofre dentro do barril a cada mês.

10

Lave o barril bem antes de usá-lo novamente. Uma vez feito isso, coloque o barril onde pequenos vazamentos podem ser tolerados, por exemplo, no chão de concreto da garagem. Encha o barril com água limpa, usando uma mangueira. Coloque o batoque no barril e deixe por dois dias. Durante este tempo, as aduelas vai absorver água e inchar, conectando todas as fugas. O barril está agora pronto para o uso.

Dicas:

• Barricas de carvalho não utilizados podem ser armazenados indefinidamente, mas uma vez they'e sido utilizado para produção de vinho, eles devem ser tratados após serem esvaziados. "Enólogo" revista recomenda o armazenamento de barris em um lugar fresco e úmido, em torno de 55 graus Fahrenheit e com 65 por cento a 75 por cento de umidade.
• Ao lavar a um barril muito sujo, coloque um comprimento de cadeia pesada no interior, juntamente com alguns copos de água. Substitua o batoque e role o barril ao redor com a cadeia de dentro para soltar depósitos difíceis.
• "The New York Times" relata que em barricas de carvalho não estiverem disponíveis, os fabricantes de vinho pode adicionar cubos ou lascas de madeira de carvalho para o seu vinho para dar sabor e acelerar o processo de envelhecimento.