Como cuidar de carne de alce

O cuidado apropriado de carne de alce começa no campo, após o alce foi colhida e continua até que a carne chegue à sua mesa de jantar. A menos que o alce é um touro mais velho no cio quando tomadas, cuidar adequadamente a carne vai manter qualquer off gostos, ou gaminess, fora do produto cozido. Ao praticar o cuidado adequado de matar freezer, o alce você colheita será um verdadeiro deleite gourmet em qualquer refeição.

Instruções

1.

Campo-vestir seus alces imediatamente após a matança. Isto inclui a sangrar para fora e removendo os órgãos internos. Se você pretende manter a pele, você também vai querer esfolar o alce antes de transportá-lo também, mas isso é opcional.

2.

Preencha o maior número de grandes caixas de gelo, como são obrigados a metade cheia de gelo.

3.

Use a serra para cortar o alce em seções que são pequenos o suficiente para caber em grandes caixas de gelo. Quanto mais cedo você pode começar a carne no gelo e refrigerados, o gaminess menos provável ocorrerá na carne.

4.

Enrole cada seção de carne de alce em um grande, saco de lixo resistente e coloque as seções na caixa de gelo. Você pode querer dobrar saco de cada seção para manter a bagunça para baixo no peito.

5.

Coloque uma camada grossa de gelo sobre as seções de carne no peito e feche a tampa.

6.

Leve o alce para uma planta de processamento de carne para processamento adicional, se desejar. Você também pode transformar a carne em bifes, assados, hambúrguer e outros cortes se em casa ou no campo de caça, se você se sentir à altura da tarefa.

Dicas:

  • Se você decidir processar o alce-se, faça uma seção de cada vez mantendo todas as seções restantes no gelo. Embale cada corte imediatamente e congelar. Você pode usar papel de embrulho ou sacos de congelação pesados ​​para a carne portions.Thaw a carne de alce na geladeira durante a noite ou mais tempo antes de usar. Nunca descongelar carne de alce no balcão como as bactérias podem crescer e multiplicar-se à temperatura ambiente.