Tofu é um grampo rica em proteínas de cozinha vegetariana. Este coalhada de feijão tem uma ampla gama de aplicações. Ele absorve sabores e vem em uma variedade de texturas. Seda e tofus macio são suave e cremoso, mas para a duplicação de carne ou de ovos, você precisa de tofu firme ou extra-firme. Desintegração estes tofus de textura firme cria um substituto vegan para os ovos mexidos. O segredo para se desintegrando tofu é congelar e pressione-o. Este processo muda a textura de um bloco contínuo de uma massa mastigável, que se desintegra facilmente.

Instruções

1

Retire o tofu de sua embalagem e seque com papel toalha.

2

Corte o tofu em fatias grossas 1/2 polegadas.

3

Disponha as fatias em uma placa em uma única camada.

4

Cobrir a placa firmemente com filme plástico.

5

Congelar o tofu durante pelo menos 2 horas ou até que as fatias são congelados sólido.

6

Transferir o tofu para um coador colocado sobre uma tigela para descongelar durante a noite no frigorífico. Alternativamente, descongelar o tofu em uma tigela para microondas no microondas sobre a definição de descongelação por 3 a 5 minutos ou até que não haja mais cristais de gelo nas fatias de tofu. De acordo com "A soja de cozinhar," tofu congelação se transforma a água no tofu em cristais de gelo. Descongelar o tofu após o congelamento breaks estes cristais de gelo e libera a água no interior. Os restantes sólidos e proteínas no bloco de tofu chegar mais perto juntos, como eles não têm moléculas de água separando-os. Isso faz com que o tofu mastigável e quebradiço na textura, em vez de firme e úmido.

7

Pressione o tofu suavemente como ele derrete contra os lados da peneira para remover o excesso de água do tofu.

8

Esfregue as fatias de tofu descongelados entre suas mãos. Isto quebra a tofu e vai desintegrar-se na parte inferior da peneira.

9

Transfira os crumbles tofu para uma tigela e reserva até que você esteja pronto para cozinhá-los.

10

Cozinhe os crumbles em uma frigideira em fogo médio até aquecer como você faria ovos.

Dicas:

• Congelar o tofu por tanto tempo quanto possível, Marie Oser em "A soja de Cooking" recomenda congelamento tofu por pelo menos uma semana para o melhor textura.