Estritamente falando, um buffet pertence mais a tradição associada com o americano ou chinês entreter ou comer fora. Ainda assim, hotéis turísticos mexicanos se agarraram ao buffet como um meio de apresentar especialidades regionais em quantidade e variedade no café da manhã ou almoço de domingo. Com nenhuma forma estrita ou sortimento tradicional de pratos para apresentar, você tem muita liberdade para organizar um buffet mexicano de auto-serviço para a sua família ou reunião - você realmente canâ € ™ t vai mal. Despeje os seus esforços para alcançar autenticidade na preparação.
Preparação Authentic
Se você está mais familiarizado com os preparativos Tex-Mex de tacos, enchiladas e seus primos, com uma pimenta ou molho de pimenta-de tomate, carne moída e desfiado Monterrey Jack queijo, youâ € ™ ll encontrar a sutileza de pratos para autêntica comida mexicana uma revelação . Tacos de frango, por exemplo, começar com um frango inteiro escalfado em caldo de galinha e desfiado, e molhos muitas vezes envolvem delicadamente carbonizados ou grelhado de alho, tomatillos, e serrano, ancho, guajillo ou poblano pimentões, com queijo fresco ao invés de cheddar envolto na tortilha . Para inspiração, olhar para as receitas da autoridade em autêntica culinária mexicana, Diana Kennedy, que fornece gravações ethnographically autênticas de especialidades regionais, bem como Rick Bayless, que pouco belisca comida tradicional para se adequar a cozinha americana.
Saladas e sopas
Tente Ensalada de nopalitos - uma salada de peças cacto misturado com tomates, coentro, queijo fresco, cebola roxa, jalapenos e abacate - para trazer um toque do mercado mexicano para seu buffet. Você pode substituir o feijão verde ou chuchu para os nopalitos se você preferir. Sopas autênticas pode ser baseada em flores de squash, fungo de milho, sementes de abóbora ou pozole, uma sopa canjica.
Pratos Principais, feijão e arroz
Buffets se prestam a pratos envoltos em tortillas ou cornhusks individuais, tais como tacos, enchiladas e tamales. Você pode ir com tacos de frango clássico ou vegetarianos por favor com uma versão ricota temperado com suco de limão, rabanete, cebola e coentro. Filés de tilápia também se adaptam bem a tacos. Enchiladas pode ser preenchido com feijão frito pretos ou tomatillos cozido, e tamales com a sua escolha de carnes. Flautas, tacos fritos, pode conter batatas, tomates e queijo, ou carne moída como recheios autênticos. Uma panela de feijão temperado com epazote e outra de arroz mexicano vermelho ou verde acompanha o prato principal.
Sobremesas e Bebidas
Bebidas autênticos incluem Horchatas, que são construídos sobre uma base de arroz e amêndoas, ou aguas Frescas, frutas e ervas gelado bebidas. Seus convidados podem ser demasiado cheia para a sobremesa, mas algo tradicional mas simples como um caramelo, flan de baunilha laranja ou abacaxi ou um bolo de esponja com frutas ou xarope de três leite embrulha-se a refeição mexicana autêntica.