Cultivar o seu próprio fermento para pão de fermento fornece um suprimento contínuo de fermento para pães, bolos ou bolos sem a despesa de comprar fermento. Uma vez que um bom pão de arranque tem desenvolvido, utilizando uma parte do motor de arranque como fermento para o pão, "alimentar" o restante e permitindo que ele fermentar naturalmente produz mais de arranque para o próximo lote. O motor de arranque cria a característica sabor picante do pão e panquecas fermento.
Instruções
1
Misture o fermento seco, flocos de batata instantâneo, açúcar e água morna em uma tigela até ficar homogêneo. Despeje em um copo frasco de pedreiro e cubra frouxamente com filme plástico. Como o pão kits começa a fermentar, bolhas de ar são liberados e pode explodir se hermeticamente fechado em um frasco. Filme plástico solta protege o motor de arranque de contaminantes do ar, permitindo o escape dos gases.
2
Coloque em uma área quente, com temperaturas entre 70 e 80 graus F para acelerar a fermentação. As temperaturas mais baixas retardam o crescimento de leveduras e temperaturas acima de 100 graus F matar levedura.
3
Agitar o conteúdo diário para os próximos três a oito dias para misturar bem os ingredientes e ativam a levedura. Uma vez que a mistura espumosa é fermentada e cheiros, que está pronto para utilização.
4
Use uma xícara da mistura em sua receita favorita. Adicione 1/3 xícara de açúcar, 3 colheres de sopa. flocos de batata e 1 xícara de água quente para o motor de arranque de pão restantes. Mexa para misturar bem e deixar solidificar durante 8 a 12 horas em uma área quente, ou até que o motor de arranque é espumoso.
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Arranque guarde na geladeira. Repita o procedimento cada vez que você usa fermento para pães ou bolos.
Dicas:
- Pão kits guardados na geladeira pode desenvolver um líquido marrom-acinzentado que flutua para cima. Isto é referido como "bebida alcoólica" e pode ser decantado ou misturado com o motor de arranque. É um resultado do processo de fermentação natural e não irá prejudicar o motor de arranque de pão.
- Não use recipientes de metal ou utensílios ao fazer sourdough kits. Frascos de vidro e colheres de madeira são recomendados.