Para muitos amantes do caranguejo, a rotina de cozinhar é fervê-los à morte, quebrá-las abertas, limpá-los e comê-los. No entanto, alguns chefs escolher a rachar e limpar o caranguejo cru em primeiro lugar, antes de cozinhar. Isto é particularmente importante para estilos asiáticos de cozinhar caranguejo, que normalmente combinam o caranguejo com guisados picantes. Isso requer matar o caranguejo vivo fora de água. Depois disso, se abrir o caranguejo é bastante fácil. Uma vez que você removeu as partes não comestíveis, você pode preparar os caranguejos matérias rachados contudo desejo.
Instruções
1
Coloque os caranguejos vivos no congelador por 15 minutos para fazê-los letárgico.
2
Coloque o caranguejo em uma placa de corte limpo em sua parte traseira.
3
Pegue uma faca e mergulhá-la firmemente no centro do caranguejo onde o retalho em forma de triângulo é. Isso vai matar instantaneamente o caranguejo, embora as pernas ainda pode mover-se involuntariamente.
4
Remova a faca e levante a aba fora do caranguejo, que também deve remover as peças bucais.
5
Levante a tampa superior e retire as guelras acinzentadas, o estômago esponjoso quaisquer outros órgãos visíveis.
6
Pegue o caranguejo com as duas mãos pelo corpo e encaixá-lo de forma limpa em dois.
7
Craque as garras, colocando-os entre um quebra-nozes, ou que bate o centro com um martelo de modo que você pode facilmente acessar a carne dentro.
8
Craque as articulações sobre o resto das pernas com o quebra-nozes ou malho.
9
Twist off as pernas das duas metades do corpo, se assim escolherem. Cozinhe o caranguejo rachado no entanto a sua receita chama para ela, seja cozido no vapor, cozidos, refogados ou grelhado.