Embora cozinhar um porco é geralmente considerada uma especialidade Southern, qualquer pessoa com um pouco de paciência pode fazê-lo. O princípio chave para se lembrar é baixa e lenta. Mantenha a temperatura baixa, e tomar o seu tempo. Você não vai cozinhar um porco em um par de horas; é realmente um evento de dia inteiro. Mas quando você terminar o trabalho do seu dia, seus esforços serão certamente provar que vale a pena.

Instruções

Preparar e cozinhar o porco

1

Compre um 60-to-100-pound vestida (eviscerado e limpo) toda porco de um restaurante ou empresa especializada em porcos de vestir.

2

Cobrir uma grande mesa de piquenique com jornal. Inserir o porco na mesa. Corte o porco completamente aberto do focinho à cauda. Abra o porco-se como uma borboleta por isso ambas as metades deitado sobre a mesa.

3

Adicionar 20 libras de carvão vegetal para a panela de porco. Acender o carvão e deixá-lo queimar até uma cinza branca antes de espalhá-lo uniformemente. (Se você estiver usando um fogão a gás, pré-aqueça a panela para entre 325 e 350 graus.)

4

Temporada ambos os lados do porco com sal, pimenta preta e pimenta caiena. Esfregue as especiarias para o porco com as mãos. Use tanto tempero como você gosta, mas use uma parte de sal à metade parte pimenta a um oitavo parte pimenta caiena. (Por exemplo, um sal taça, meia xícara de pimenta, um oitavo xícara pimenta caiena.)

5

Coloque o porco na panela, com a pele do lado de fora para cima. Feche a tampa do fogão. Lave suas mãos.

6

Cozinhar o porco por pelo menos sete a oito horas. Verifique o porco periodicamente para certificar-se de flare-ups de gotejamento de gordura não estão queimando a carne.

7

Insira um termômetro de carne na parte mais grossa do porco depois de ter sido cozinhar para sete ou oito horas. Verifique a temperatura interna. Virar o porco mais de uma vez que a temperatura interna chega a 165-170 graus. (Isso irá ajudá-nítidos até a pele.) Cozinhe por mais 60 a 90 minutos. Retire o porco do fogão uma vez que a pele é crocante mas não queimados, e colocá-lo na mesa de piquenique coberta com jornal fresco.

8

Permitir que a carne descansar por alguns minutos antes de cortar. Puxe a carne dos ossos e em seguida, pique em pedaços com dois grandes espátulas metálicas.

9

Despeje o vinagre de maçã sobre a carne e sirva.