Um leitão é um leitão que só tem sido alimentados com leite de sua mãe. O porco é morto entre as idades de dois e seis semanas. Receitas para os leitões são mencionados em escritos antigos da China, Roma e Celtic Europa. Durante séculos, a técnica era cozinhar o porco inteiro sobre os carvões em brasa de um poço de torrefação ou uma lareira. Hoje, a maneira mais fácil para assar um leitão está no forno, se vai se encaixar. Porcos inteiros podem ser comprados a partir do açougueiro forno-ready.

Instruções

Instruções

1

Lave o porco dentro e por fora com água fresca. Coloque água, sal e açúcar no saco de lixo e mexa. Coloque o porco no saco. Amarre o saco com força, e colocá-lo na geladeira. Permitir que o porco para relaxar em salmoura, durante pelo menos 12 horas.

2

Em uma panela, cozinhe as cebolas, cenouras, aipo, alho e tomilho em óleo. Adicione sal e pimenta a gosto e refogue até as cebolas são translúcidas.

3

Retire o porco do saco de lixo e descarte a solução de salmoura. Seque o porco e enchê-lo com os legumes refogados. Use espetos e cordas de costurar as abas fechadas estômago como se fosse um peru.

4

Coloque o porco na assadeira. Posicionar as patas traseiras perto do estômago. Coloque as patas dianteiras para que eles apontar para a frente, com a cabeça entre eles. Coloque uma bola de papel alumínio o tamanho da maçã em sua boca. Revestir completamente o porco com azeite de oliva.

5

Cubra a assadeira e coloque o porco no forno, que foi pré-aquecido a 350 graus F. Baste com azeite a cada 30 minutos. Cozinhe até que a temperatura interna é de 160 graus F., ou cerca de 2 horas 1/2.

6

Quando pronto, retire cuidadosamente o porco do forno e colocá-lo em uma travessa. Substituir a bola de papel alumínio na boca do porco com uma maçã. Deixe o leitão sentar-se 20 minutos antes de carving.