Carne de porco é comercializado como "a outra carne branca", mas é classificada como carne vermelha pelo USDA. Carne de porco tem um teor de mioglobina maior que a encontrada na carne de frango ou peixe. A mioglobina é uma proteína encontrada na carne que contém oxigênio e transforma a carne vermelha. Carne de porco tem sido associada com alimentos a cargo de doença, nomeadamente triquinose, que é um parasita que infecta porcos e é perigoso para os seres humanos. Dietas de grãos cientificamente formulado para produção de suínos têm contribuído para a diminuição dos casos de infecção humana. O risco de infecção é ainda mais reduzido quando a carne de porco é cozido a uma temperatura que mata o parasita.

Instruções

1

Retire a costela de porco bife filé de refrigeração e seque com uma toalha de papel.

2

Esfregue a costela de porco filé steak levemente com azeite de oliva e sal e pimenta-lo em ambos os lados. Aplicar um esfregar tempero seco em vez do sal e pimenta, se desejar.

3

Coloque a costela de porco bife filé sobre uma gradinha sentado em uma assadeira. Deslize a bandeja num forno que é pré-aquecido a 420 F.

4

Cozinhe o bife por aproximadamente 35 minutos ou até que a temperatura atinge 145 F para raros ou continue cozinhando até que a temperatura interna atinge 160 F para bem feito. A temperatura é medida através da inserção de um termómetro de haste na parte mais espessa da carne.

5

Pegue a costela de porco bife lombo do forno, cubra-o frouxamente com papel alumínio e deixe-a descansar por 5 a 10 minutos para que os sucos redistribuir todo o bife. O bife também termina de cozinhar e ganha um adicional de 3 a 5 graus Fahrenheit.