Porcos havaianas são cozidos em um poço subterrâneo por várias horas. Também conhecida como kalua porco, esta é a maneira tradicional de preparar carne de porco para uma festa, como um luau ou família encontro. Quando estiver pronto, a carne de porco deve ser suave e cair o osso facilmente; ele terá um sabor fumado. Restaurantes havaianas servir um equivalente moderno que foi preparado em um fumador. É geralmente servido com arroz branco cozido no vapor.
Instruções
1
Cavar um buraco entre 2-4 pés de profundidade, tornando-se os lados são inclinadas para reter o calor. Certifique-se de que é grande o suficiente para o porco, bem como pedras e madeira que vai queimar. Manter o solo escavado você como você vai usar mais tarde este para cobrir o buraco.
2
Lugar de madeira no fundo do poço para queimar, começando com pequenas madeira como lenha antes de cobrir com grandes pedaços de madeira. Cubra com pedras.
3
Acender a lenha e deixe por uma a duas horas para as pedras para atingir a sua temperatura máxima. Até as pedras para fora com um galho ou vara.
4
Corte as plantas longitudinalmente e coloque duas camadas de vegetação sobre as pedras.
5
Coloque o porco no poço sobre as plantas e, em seguida, cobrir em uma outra camada de vegetação.
6
Cobrir o poço com o solo escavado anteriormente você e deixe cozinhar por seis a oito horas.
7
Remova o solo e as plantas com cuidado quando você estiver pronto para dar o porco para fora, para evitar sujeira na comida.
Dicas:
- Plantas que você pode usar para o pit incluem cascas de milho, alface, repolho, agrião e cardo, a menos que você tenha acesso a folhas de bananeira e folhas de coqueiro.
- Coloque um par de pedras quentes no interior do porco se você está cozinhando-o todo para ter certeza que cozinheiros uniformemente.
- Não use madeira que podem dar um sabor especial à carne, tais como lascas de madeira projetados para dar aroma de um churrasco.