Rei Kamehameha estabeleceu luau como um meio para abolir a prática de homens e mulheres que comem separadamente. Festas de frango, porco e peixe com iguarias poi e outros foram servidos e consumidos sem utensílios. Uma receita de carne de porco tradicional conhecida como Kalua porco envolve enterrando um porco inteiro em um poço de cozimento conhecido como um imu.

Instruções

1

Cavar o poço. Usando a pá, cavar uma cova 4-5 pés de comprimento e 2-3 pés de profundidade. Forre o fundo do poço com lenha e pedras. Acenda o fogo e mantê-lo até que a madeira é queimada para baixo a brasas.

2

Prepare o porco. Esfregue o exterior eo interior do porco cuidadosamente com sal de rocha para dar sabor a ela. Use a pá para colocar cuidadosamente várias das pedras quentes dentro do porco. Coloque o fio de galinha plano e alinhá-lo com as folhas de bananeira. Defina o porco nas folhas e enrole o fio ao redor do porco.

3

Prepare o pit. Camada do fundo do poço com os troncos de bananeira e folhas de bananeira. As folhas fornecem vapor para ajudar a cozinhar o porco. Defina o porco em cima dos troncos e folhas em camadas. Completamente cobrir o porco com o resto das folhas.

4

Cubra o porco. Mergulhe os sacos de serapilheira com água e coloque-os sobre as folhas e porco. Enterre o porco com a sujeira que sobraram de cavar o poço. O tempo de cozedura depende do tamanho do porco. Pequenas porcos tomar 2,5-3 horas. Porcos maiores demoram 6 a 8 horas.

5

Sirva o porco. Desenterrar cuidadosamente o porco. Remover as pedras a partir do interior do porco. A carne deve ser facilmente triturados com os dedos e servido.

Dicas:

• Tenha cuidado se rochas porosas não estão disponíveis. Bolsas de ar em rochas não-porosas, levá-los para explodir.