Como cozinhar um porco Ham Shank

Como cozinhar um porco Ham Shank


Corte da parte inferior da perna do porco, o pernil de porco presunto é um corte considerável e inclui o osso pernil, daí o seu nome. Uma vez que a porção de topo da perna do porco é o corte presunto, a porção de haste é cozido em muito da mesma maneira. Cozinhar carne de porco shank requer o mais simples de equipamento de cozinha e leva aproximadamente o mesmo tempo e temperatura como cozinhar um presunto. Um termômetro de carne é considerada uma obrigação quando cozinhar pernil de porco para garantir que a carne atinge a temperatura interna adequada. Ele também irá impedir o seu pernil de se tornar demasiado seco de overcooking.

Instruções

1

Descongele a sua porção de haste na geladeira, se você comprou-lo congelado. Por uma pequena haste, calcule 4 a 5 horas de descongelamento por libra. Isso significa que você deixaria uma haste de £ 8 na geladeira pelo menos um dia inteiro antes de cozinhar. Se você estiver com pressa, descongele a carne em uma pia cheia de água fria e reduzir o tempo de descongelamento de 2 a 3 horas por libra.

2

Verifique o peso de sua porção de haste através da leitura do rótulo ou pesagem, depois de ter descongelado. Uma vez que as porções de haste são muito mais estreitos que a porção superior da perna usado para fazer um presunto, que requerem menos tempo de cozedura. O tempo de cozinhar a sua porção de haste será determinada pelo peso e este número irá incluir o peso do osso.

3

Multiplique o número de libras por 35 minutos. Se você tem uma haste de £ 7, então você vai precisar 7 x 35 que é igual a 245 minutos. Divida esse número por 60 e você terá o número de horas que você precisa para cozinhar a sua porção de haste. Neste caso, 7 £ requer 4 horas.

4

Cubra o fundo do seu assadeira com papel alumínio para até mais fácil limpo. Colocar uma armação por dentro do assadeira e coloque a haste na parte superior da prateleira.

5

Coloque o pernil de presunto dentro de uma assadeira. Aparar a gordura até que você só tem um quarto deixado na superfície do presunto. Conseguir a gordura em um padrão de diamante cortando na haste de 1/4 a 1/2 de polegada de profundidade. Pour, pelo menos, dois copos de água para o fundo da panela. Tampe a panela com papel alumínio.

6

Insira o termômetro e coloque dentro de um forno que é nada menos do que 325 F. Se você tiver um termômetro de carne que adere diretamente na carne, coloque-o através da folha de alumínio e na parte mais profunda do osso, assim você será capaz de ler lo. Se você tiver um termômetro externo, inserir a sonda e colocá-leitor do termômetro sobre o balcão. Verifique o termômetro a cada 30 minutos mais ou menos. Quando o interior da haste atinge 160 F, que é feito.

Dicas:

  • Adicione quaisquer esmaltes à sua haste em direção ao final do processo de cozimento, na última hora de cozinhar. Caso contrário, será exagero e muito pegajosa para desfrutar.
  • Consulte um livro de receitas indivíduo de maneiras de fazer o seu pernil temperado ou com um esmalte ou temperos especiais. Não é recomendado que você regue o pernil em suas próprias gotejamentos pois isso tende a fazer o gosto haste consideravelmente mais salgado do que o necessário.