Cortadores de carne fazer assados ​​coroa pela união de duas assados ​​de porco centro-costelas, formando uma forma de coroa. Um assado coroa faz uma apresentação dramática, tipicamente assado com recheio em seu centro, e servido com botinhas de papel decorativo em cima do anel de ossos de costeleta. No entanto, se você está servindo um grupo menor, assar apenas um assado de centro-costela, para um menos dramático, mas ainda delicioso, prato principal.

Instruções

1

Pré-aqueça o forno a 400 graus F.

2

Lavar o porco assado com água fria e seque com uma toalha de papel.

3

Sal e pimenta a carne e coloque em uma cremalheira em uma assadeira rasa, a gordura voltada para cima.

4

Coloque a panela no centro do forno pré-aquecido e assado durante 10 minutos.

5

Reduzir o calor a 325 graus F após os 10 minutos. Asse por cerca de 25 minutos por libra.

6

Retirar do forno quando a temperatura interna da carne está compreendida entre 165 e 170 graus F. Verificar a temperatura através da inserção de um termómetro de carne para o centro da carne, sem tocar um osso.

7

Deixe o assado definido para cerca de 15 minutos antes de carving.