O ferro fundido tem sido muito apreciada pelas suas qualidades culinárias. Uma peça bem temperado de ferro fundido tem um revestimento antiaderente que os ovos vão deslizar sobre, e quando devidamente mantido, ferro fundido vai durar por várias vidas. Uma vez aquecida até à temperatura desejada, de ferro fundido retém o calor elegantemente em comparação com outros metais comuns. Isso faz com que seja uma escolha excelente para cozinhar e assar no, como ferro fundido equilibra quaisquer variações de temperatura de cozimento. Embora normalmente utilizado no fogão, ferro fundido é também uma excelente escolha para assados ​​cozinhados no forno.

Instruções

1

Aparar o excesso de gordura a partir da superfície do assado, se desejado. É melhor para deixar, pelo menos, 1/4 de polegada de gordura, a fim de impedir que o assado de secar no forno. Se cozinhar um assado rolou e amarrado, verifique o fio para garantir que ele detém o assado com firmeza. Se não, retie a parte solta com barbante de açougueiro.

2

Tempere o assado levemente com sal e pimenta. Esfregue-o com uma mistura de tempero seco ou mergulhe em uma marinada, se desejado. Leve à geladeira por duas a quatro horas, ou conforme indicado em sua receita favorita.

3

Retire a carne da geladeira e limpe qualquer excesso de marinada, se for o caso. Use toalhas de papel limpo para seque a superfície do assado.

4

Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit. Coloque a frigideira sobre um queimador e aquecê-la, seco, até que esteja quente e quase fumar.

5

Coloque a carne na panela, lado a gordura para baixo, e sele-o até dourar bem. Vire o assado até que todos os lados são igualmente bem cauterizada. Rolar o assado até que o lado de gordura está no topo. Cubra com papel alumínio e coloque a frigideira no forno pré-aquecido.

6

Assado até que a carne de porco regista uma temperatura interna de 150-160 graus Fahrenheit quando testado com um termómetro. A temperatura final desejada é de 160 graus Fahrenheit, mas a temperatura interna de um grande assado vai continuar a aumentar depois de ter sido retirado do forno.

7

Permitir que o assado para descansar por 10 a 20 minutos antes de carving e de servir.

Dicas:

• Observe todas as medidas de segurança alimentar adequadas ao trabalhar com carne de porco crua. Limpar e desinfetar tábuas de corte e utensílios após o uso.