Um assado de carne tradicional é um clássico jantar em família prato principal, mas alguns métodos de torrefação pode criar um desastre sem graça e seco. Uma maneira de evitar um assado de mau gosto é fazer bolsos na carne e enchê-los com especiarias e verduras que baste o assado de dentro para fora. Pode demorar um pouco de tempo extra usando a técnica de bolso, mas o resultado final será um assado bem temperado que é tão suculento, você pode esquecer de adicionar qualquer molho.

Instruções

1

Pré-aqueça o forno a 300 graus Fahrenheit.

2

Corte os legumes em pedaços pequenos desejados. Boas opções incluem cenoura, aipo, cebolas, batatas e espinafre. Cebola e aipo pode ser levemente salteados na manteiga ou óleo em uma frigideira de antemão.

3

Coloque os legumes em uma tigela. Misture com especiarias desejadas e azeite de oliva. Qualquer especiarias que complementam carne pode ser usado, como cominho, pimenta em pó, alho, rabanete, tomilho fresco, orégano, especiarias Cajun e até mesmo pasta de tomate.

4

Coloque o assado em uma assadeira com a gordura voltada para cima. Cortar uma ou várias grandes fendas menores para a carne com uma faca de cozinha afiada. Tenha cuidado para não cortar todo o caminho através da carne.

5

Use uma colher para encher cada bolso com os legumes temperados.

6

Amarre as pontas do assado com corda para prendê-lo. Se desejar, coloque o assado com fatias de presunto antes de amarrar para o sabor extra e umidade.

7

Asse descoberto por 2 a 3 horas até que o assado é marrom dourado ou até um termômetro de carne atinge uma temperatura interna de 140 graus Fahrenheit para um assado rara, ou 160 F para um assado médio.

8

Retire a panela do forno, cubra a carne com papel alumínio, e deixe-a descansar por 10 minutos. Remover a corda antes de servir. Sirva com gotejamentos da bandeja.

Dicas:

• Você pode fazer estes nacos de carne em frente e manter no freezer em um recipiente hermético por até um mês. Para servir, reaqueça em um forno de 375 F até aquecido completamente.
• O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos recomenda que assados ​​de carne ser cozinhada a uma temperatura interna de pelo menos 145 F para evitar a doença de infecção bacteriana.