Como cozinhar um peru em um Roaster Oven

Como cozinhar um peru em um Roaster Oven


Embora uma refeição de férias é um dos destaques do ano para muitas famílias, a gestão da logística de um grande jantar de peru pode ser um desafio. Só há muito espaço em seu forno, eo pássaro deixa pouco dele para sobremesas e acompanhamentos. Cozinhar o peru em um forno de bancada torrefacção é um método alternativo que libera espaço forno para o resto de seus pratos. Mas não é exatamente o mesmo que assar no forno regular.

Instruções

1

Pré-aqueça o torrador a 400 graus Fahrenheit por 20 a 30 minutos com a tampa sobre enquanto você prepara o pássaro. Esse número é maior do que a sua temperatura de cozimento real para o pássaro, mas compensa o calor que você vai perder quando você abrir a tampa para colocar na Turquia.

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Retire o pescoço e miudezas de peru, e seque dentro e por fora com toalhas de papel. Temporada da cavidade e exterior da ave com sal e pimenta, ou outras ervas e especiarias como desejado.

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Truss o pássaro, se desejar, para garantir mais uniforme de cozimento, em seguida, transferi-lo para rack de torrefação do seu torrador. Levante o rack e de peru para o torrefador de cozinhar bem, tendo o cuidado para não se queimar nas laterais quentes. Substituir a tampa, e reduzir a temperatura a 350 F.

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Assar a ave até que ele atinja uma temperatura interna de 165 F, quando testado com um termômetro de cozinha. Tempo de cozimento irá variar dependendo do tamanho relativo de seu pássaro e torrador, mas 13 a 15 minutos por libra é uma boa regra de ouro.

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Retire o peru para uma placa de prato ou corte de servir, e deixe descansar por pelo menos 20 minutos, sob uma cobertura solta de papel alumínio antes de ser esculpida. Isto ajuda a garantir que toda a ave atinge uma temperatura segura de alimentos, e o peru retém mais de seus sucos quando cortada.

Dicas:

  • A torrefadora bancada é menos um forno em miniatura do que um, auto-aquecimento torrefação pan fechado. Ao contrário de assar em um forno regular, ele retém uma grande quantidade de umidade neste espaço fechado. Isso ajuda a evitar o peru de secar, o que é um ponto positivo, mas interfere com escurecimento e crisping a pele. Para mais marrom, pele mais nítidas, terminar o pássaro em um forno de 450 F para os últimos 20 a 30 minutos de tempo de cozimento. Ou remover os gotejamentos do seu torrador com um baster peru e trazer o calor de volta até 400 F durante os últimos 45 a 60 minutos de tempo de cozimento.
  • Regue a pele com manteiga, manteiga ou misturada com algumas gotas de molho de escurecimento, para produzir uma pele mais atraente.
  • Se você cozinhar a ave inteiramente em seu forno torrador, não testar a temperatura até quase o final do seu tempo de cozimento esperado. Toda vez que você levantar a tampa que você soltou muito do calor, e que se estende seu tempo de cozimento.
  • Os manuais incluídos com alguns torrefadores ainda assumir uma temperatura final de 180 F para o pássaro acabado, o que reflecte um requisito de segurança desatualizado. O Departamento de Agricultura dos EUA considera 165 F para ser seguro para o peru-food, uma revisão que prevê, um pássaro mais saborosa mais suculento.
  • Roasters são medidos pela capacidade cúbica de seu cozinhar bem em litros, com 16 e 18 quart tamanhos entre os mais comuns. Como um guia, cada litro de capacidade corresponde a 1 libra de tamanho de peru. Se você estiver usando um torrador de 18-quart, por exemplo, uma Turquia 18 libras é muito maior do que você deve comprar. É prudente para comprar um pássaro ligeiramente menor que permite alguma margem para erro.
  • Torrefadores bancada construir uma quantidade de vapor muito quente dentro do cozinhar bem. Proteja suas mãos quando você abrir a tampa para evitar queimaduras dolorosas. Nunca coloque o seu rosto sobre a tampa quando você está levantando-o.