Fervendo um ovo com uma rachadura pode colocar uma rachadura em sua receita. Ovos cozidos podem ser encontrados em pratos de todo o mundo. Culinária indiana tem Kurma ovo. No Reino Unido, ovos Scotch são um grampo comum, comida francesa usa-los em salada niçoise e na culinária mexicana eles são usados para queso relleno. Prepare ovos cozidos sem falhas, seguindo alguns passos.
Instruções
Temperatura Is Everything
1
Controlar a temperatura para controlar a textura de seus ovos.
Tire os ovos do frigorífico, use uma colher para reduzi-los suavemente em água fria e deixe ferver. Uma razão pela qual os ovos rachar quando ferver é quando a mudança de temperatura é muito drástico. Colocar os ovos em água fria permite-lhes tempo para se aquecer gradualmente. Outra opção é pegar os ovos fora da geladeira por tempo suficiente para que eles se tornem temperatura ambiente. Isto leva de 20 a 30 minutos. Uma maneira mais rápida para trazê-los à temperatura ambiente é para executá-los sob água quente da torneira. Traga os ovos para ferver suave, desligue o calor, cubra os ovos, e deixá-los sentar-se em água quente para terminar o processo de cozimento. Ovos começam a solidificar a 150 graus Fahrenheit e água ferve a 212 graus. Calor carry-over vai terminar seus ovos para o seu nível desejado de firmeza. Brancos suaves e gemas de cozinhar em três a quatro minutos. Brancos firmes e gemas líquidas ocorrer em 5:55 minutos e ovos cozidos levar de oito a nove minutos. Adicionar um minuto adicional para ovos grandes extra.
2
Espaço e proporção de água em ebulição assunto.
Use uma panela que dá a cada espaço suficiente ovo para cozinhar sem ser muito lotado. Outro perigo de manter os ovos em uma fervura de alto calor é a empurrões ele irá criar com ovos batendo um no outro. Adicionar água suficiente em seu pote para cobrir completamente os ovos.
3
Cutucando um pequeno buraco é outra opção anti-rachaduras.
Usar um pino ou de uma agulha para perfurar um buraco pequeno na largura inferior da camada exterior. Outra causa comum de ovos fendidos é causada pela expansão do ar no interior, devido à ebulição rápida. Uma pequena pinhole vai permitir que o ar de um lugar para desabafar.
4
Ovos mais velhos descascar mais fácil do que as frescas.
Mantenha os ovos na geladeira por alguns dias antes de ferver. Ovos frescos são mais difíceis de descascar, devido à membrana agarrado ao shell. Tire os ovos fora da água quente e coloque-os em uma bacia de água fria para impedi-los de cozinhar. Ou executá-los sob água fria da torneira; ovos refrigerados são fáceis de manusear. Comece descascando no largo de fundo redondo do ovo.
Dicas:
- Descasque os ovos em água fria corrente para ajudar a tirar a casca. Use ovos que são quatro ou cinco dias de idade.
- Adicionar um pequeno toque de vinagre para a água a congelar os brancos se as rachaduras ovos.