A lâmina ombro de porco, também conhecido como um assado de Boston ou uma extremidade-estilo Boston, é um corte bem-marmoreado de carne que cozinha a cair-apart ternura quando preparado corretamente. Este corte pode não estar prontamente disponível, então ligando para frente e ordenando-lhe especificamente a partir do departamento de carnes poderia poupar algum tempo na loja. Ao falar com o açougueiro, pedir para ter a carne cortada do excesso de gordura ou desossada, se desejar. Se você tem o osso removido, também pedir ao funcionário para um lucro líquido de o assado, tornando-o mais fácil de cozinhar sem a carne caindo aos pedaços durante a torrefação.

Instruções

1

Retire a carne da embalagem e temporada como desejado. Use um esfregar tempero de sal, pimenta e ervas a gosto. Carne de porco tem um sabor naturalmente doce que combina bem com salgados, picantes ou adicionais ervas doces também. Tente usar ervas salgados, como tomilho, alecrim, cominho, caril, sábio ou erva-doce. Ervas picantes, como pimenta caiena ou pimenta em pó também funcionam bem ou usar um tempero mais tradicional de dentes, maçãs, peras ou figos.

2

Aqueça o óleo vegetal numa frigideira até que o óleo desliza facilmente na panela. Sear o assado, colocando a carne de porco na panela e cozinhar por um minuto em cada lado. Vire usando pinças em vez de perfurar a carne com um garfo ou uma faca.

3

Transfira a carne de porco para uma panela levemente untada com óleo de torrefação e coloque no forno, descoberto. Cozinhe durante 30 minutos a 450 graus Fahrenheit. Abaixe o fogo a 325 graus Fahrenheit depois de 30 minutos e continue a cozinhar por 2 a 3 horas ou até que a carne de porco chega a 160 graus Fahrenheit.

4

Teste a temperatura interna da carne de porco assada, inserindo a sonda de um termómetro de cozinha para a porção mais espessa da carne sem bater osso. Em 160 graus Fahrenheit puxar o assado do forno e deixe a carne descansar por 15 minutos antes de carving.