Rolos do repolho recheados geralmente são cobertas com um molho à base de tomate antes do cozimento, mas você pode preferir substituir um molho cremoso de queijo para tomate ácida. Caseiro molho de queijo é muito mais saborosa do que qualquer variedade comprado em loja e é fácil de fazer. O molho começa como um molho bechamel, um molho branco que serve como a base para uma ampla variedade de pratos.

Instruções

1

Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio, utilizando cerca de 1 a 2 colheres de sopa de manteiga para cada xícara de queijo no molho de queijo. Um bloco regular de queijo pesa cerca de 8 onças e é igual a cerca de 2 xícaras de queijo ralado, quando, o que exigiria 2-4 colheres de sopa de manteiga para iniciar o molho. Você deve ser capaz de cobrir uma panela grande de rolos de repolho com um molho feito a partir de 2 xícaras de queijo, mas menos é necessário para um pequeno prato de rolos de repolho.

2

Mexer em partes iguais de farinha e cozinhe por cerca de 1 minuto até ficar homogêneo, usando um batedor de arame para assegurar os ingredientes são bem incorporado. A farinha deve ser cozida na manteiga para eliminar o sabor farinha crua que pode arruinar molho de queijo.

3

Mexer em 3/4 a 1 xícara de leite para cada colher de sopa de manteiga. Adicionar o leite um pouco de cada vez, entre em agitação para assegurar que os ingredientes são bem incorporado e o molho é lisa. Simmer o líquido durante alguns minutos até que começa a engrossar.

4

Adicione temperos a gosto, se desejado. Você pode temperar o molho de queijo com sal e pimenta, adicione pimenta caiena para tempero, ou noz-moscada por um toque de doçura semelhante a um molho de almôndega sueco.

5

Misturar o queijo lentamente na mistura de leite engrossado, agitando constantemente a derreter e incorporar o queijo. Se a mistura apreende-se agitando, adicione o leite ou caldo uma colher de sopa de cada vez para diluir o molho. O molho de queijo deve revestir a parte de trás de uma colher bem, mas deve ser suficientemente fina para gotejar lentamente para fora da colher.

6

Cozinhe as folhas do repolho apenas até que estejam macias e maleáveis. Enchê-los com sua escolha de carne crua e arroz cozido temperado a gosto. Arregaçar as rolos de repolho e colocá-los lado a lado em uma assadeira. Asse os rolos de repolho por cerca de 1 hora ou até que eles atinjam uma temperatura interna de 160 graus Fahrenheit, a temperatura mínima de segurança para carne moída.

7

Regue o molho de queijo sobre os rolos de repolho, até que sejam uniformemente coberto. Se desejar, coloque os rolinhos de repolho de volta no forno para cozinhar por alguns minutos com a cobertura molho de queijo.

Dicas:

• Molho de queijo permite a abundância de experimentação na proporção de ingredientes. Ele sempre ajuda a seguir as instruções cuidadosamente a primeira vez que você faz um novo molho, mas adicionar sua própria rotação sobre ele depois de dominar o processo.
• Queijo Cheddar é um favorito popular em molho de queijo, mas sinta-se livre para usar outros queijos como o Monterey Jack para alterar o sabor. Você também pode usar uma mistura de queijos diferentes para um molho de queijo mais complexa.