Ganso pode ser um pássaro desafiador para assar convencionalmente, porque entre sua pele e carne magra, escura é uma cobertura espessa de isolante de gordura. Se você pode processar com sucesso a gordura, a carne de excelente sabor e pele crocante são bem vale o esforço. Porque abrir seu forno para remover a gordura abundante de seu torrador pode estender seu tempo de cozimento dramaticamente, é muito mais eficiente para cozinhar um ganso em sua churrasqueira, usando sua saliva e rotisserie.

Instruções

1

O dia antes de cozinhar a galinha dos ovos, coloque-o em uma panela grande ou assar panela e despeje a água fervente suficiente para cobri-lo. Deixe o ganso descansar por 15 minutos, depois retire-o da água e seque-o com toalhas de papel limpo. Sal a pele levemente e deixe descansar durante a noite descoberto na geladeira. Este passo é opcional, mas resseca a pele do ganso e ajuda-lo fresco em seu espeto de churrasco.

2

Retire o seu ganso do refrigerador e retirar todos os bolsos rígidos de gordura ou tiras de pele solta. Pierce sua pele em vários lugares com uma faca paring espeto ou para ajudar a gordura render.

3

Pré-aqueça sua grade para 450 graus Fahrenheit. Se você tiver um grelhador a carvão, varrer as brasas para um lado da chaleira por isso eles são paralelos ao cuspir, mas não sob ela. Se você tem uma churrasqueira a gás, não acender o queimador que estará sob o espeto.

4

Cuspir o ganso, deslizando o principal espeto através da cavidade do pássaro e inserir os garfos secundárias para as coxas e peito. Tuck nas pontas das asas, para que eles não queimar, e amarrar as asas e pernas firmemente para o pássaro com barbante de açougueiro.

5

Abra o grill e coloque uma panela sob o caminho do espeto, para pegar as goteiras do ganso. Se ele não vai caber entre o ganso e da grelha, levante a grelha e coloque-a por baixo. Bloquear o espeto eo ganso na rotisserie, em seguida, feche a tampa e ligar o motor rotisserie.

6

Asse o ganso a esta temperatura elevada durante 30 minutos, até que a maior parte da gordura e tornou a pele começa a castanho. Reduza a temperatura para 325 F e cozinhar a ave para outra de 60 a 90 minutos ou até que a sua temperatura interna atinge 160 F quando testado com um termômetro de cozinha.

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Retirar o espeto de seu churrasco, em seguida, transferir o ganso para uma bandeja de servir ou tábua de corte. Cubra-o frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos antes de carving e de servir.

Dicas:

• Alguns grelhadores a gás tem um queimador especial na parte de trás, destinados especificamente para trabalhar com o espeto rotativo. Use isso, se você tiver um.
• Gansos cozinhar mais rapidamente em uma rotisserie do que em um forno, para que o seu tempo de cozimento será mais curta do que a maioria das receitas antecipar. Alinhavo não é necessário, porque a gordura de ganso vai driblar sobre a pele como o pássaro se transforma.
• Para minimizar o risco de incêndio, remover o excesso de gordura do seu pingadeira periodicamente com uma concha ou um longo, heatproof peru alinhavar.
• As partes metálicas do conjunto espeto e rotisserie vai se tornar extremamente quente como os cozinheiros de ganso. Nunca lhes toque com a mão desprotegida.