De todos os cortes de carne, o filé mignon é o mais terno. Manter essa ternura quando preparar e cozinhar o bife pode ser uma tarefa laboriosa. A chave para um filé concurso é elevado calor e não cozinhar demais o bife. Atenção aos detalhes é crucial.

Instruções

1

Escolha o melhor bife de grau que se encaixa dentro do seu orçamento. Selecione um bife que é um leve tom de vermelho com marmoreio; isso significa o carnes são concurso.

2

Defina seus bifes no balcão ou a superfície de trabalho 20 minutos antes de cozinhar. Os bifes precisa estar próximo à temperatura ambiente antes de cozinhá-los.

3

Polvilhe os bifes com sal kosher chão e pimenta fresca.

4

Pré-aqueça o forno a 500 graus Fahrenheit. Depois que o forno atinge 500 graus, coloque a frigideira e deixe deixá-lo lá por 10 minutos.

5

Retire a frigideira do forno e coloque em cima do fogão ou intervalo. Insira os bifes na frigideira e sele de cada lado por 30 segundos. Isto irá bloquear a umidade na carne.

6

Coloque a frigideira com os bifes no interior do forno. Feche a porta do forno e asse por dois minutos. Definir um temporizador para ficar em cima do tempo; é muito importante para não cozinhar demais os bifes.

7

Retire a frigideira do forno após os dois minutos é para cima e virar os bifes sobre. Coloque de volta no forno por mais dois minutos. Reajuste o temporizador.

8

Retire a frigideira do forno e cubra imediatamente com papel alumínio. Deixe-os bifes descansar desta forma por dois minutos.

9

Sirva os filés com uma pequena porção de manteiga colocada em cima.