Filet mignon tem uma proposta, textura amanteigada quando bem cozidos, mas a carne torna-se difícil se exagerado. Usando uma grade do gás para preparar filé mignon requer um rápido aquecimento sobre o calor direto para selar nos sucos e aquecer o interior. Para obter melhores resultados, comece com as melhores carnes você pode encontrar, e manter o serviço simples com sal e pimenta. Isso permite que o sabor do bife alcançado através de grelhar adequada através de brilhar.
Instruções
1
Coloque os bifes numa superfície de trabalho e cobrir a parte superior e inferior com pimenta moída na hora, se desejar. Espere para adicionar sal até servir.
2
Deixe os bifes descansar durante 45 minutos a 1 hora para atingir a temperatura ambiente.
3
Pré-aqueça os queimadores grade do gás para sua configuração mais alta.
4
Segurar sua mão de 2 polegadas acima da grelha. Quando você pode mantê-lo lá por mais de 5 segundos, trazer os bifes na grelha.
5
Use a pinça para colocar os bifes na grelha em fogo direto e não tocá-los durante 2 minutos.
6
Spray de surtos que não morrem para baixo após 20 a 30 segundos com o frasco de spray cheia de água.
7
Pegue o bife, e transformá-lo em 90 graus para criar atravessar marcas da grade na parte inferior.
8
Deixar o bife para cozinhar por 3 minutos adicionais para meio-raro ou para 4-5 minutos para o meio.
9
Use as pinças para transformar os filés de cabeça para baixo para cozinhar no topo.
10
Deixe-os bifes cozinhe por 2 minutos no lado superior.
11
Vire os bifes 90 graus para fazer marcas da grade de passagem no topo. Deixe a grelha bifes por 3 minutos para o meio-raras ou de 4 a 5 minutos para o meio.
12
Cozinhe os bifes até um termômetro de carne inserido lê 145 graus Fahrenheit para médio-rara, mas é recomendado para cozinhar a carne para médio ou 160 graus centígrados para evitar intoxicação alimentar.
13
Retirar as carnes cozinhadas para um prato de servir, e deixe descansar por 2 a 3 minutos para permitir que os sucos para retornar para o interior da carne. O sal, se desejado.