Um filé é um concurso corte de carne, corte da seção lombo curto da vaca, elogiado por muitos amantes de carnes para a sua ternura e sabor suave. A sensibilidade final e o sabor de um filé pode ser conseguida utilizando métodos de cozimento cuidadosas. Um método adequado para cozinhar um filé é usando o ar quente que circula em um forno de convecção para cozinhar o filé sem ressecar a carne.
Instruções
1
Lavar o filé em água fria.
2
Pré-aqueça um forno de convecção a 375 graus Fahrenheit.
3
Coloque um pesado, frigideira forno-safe em um fogão em fogo alto.
4
Revestir levemente a frigideira com manteiga ou spray de cozinha para manter o filé de degola para a frigideira.
5
Coloque o filé na frigideira aquecida e levemente tempere com sal e pimenta. Sear cada lado do filé na frigideira. Searing deve levar cerca de dois minutos de cada lado.
6
Retire a frigideira do fogão e coloque-o no forno pré-aquecido por convecção.
7
Terminar de cozinhar o bife para o nível desejado de cozimento no forno de convecção. Bifes deve demorar cerca de seis a oito minutos no forno de convecção, mas o tempo de cozedura varia de acordo com a espessura do filé e o nível desejado de cozimento.