Um equilíbrio ideal de marmoreio e carne tenra, rico fazer o bife um dos cortes mais apreciados de steak na América. A sua proximidade com as costelas fornece-o com um sabor profundo geralmente reservado para cortes de carne bovina com osso, e sua marmoreio torna baixo como cozinheiros, essencialmente regando o bife na gordura aveludado. Cozinhando o bife em ferro fundido oferece duas grandes vantagens: O bife pode ser grelhado no fogão primeiro - dando-lhe um caramelizado, textura marrom-dourado - e terminou no forno, enquanto ainda na panela - aliviando a necessidade para transferi-lo para uma assadeira.

Instruções

1

Coloque a panela de ferro fundido no forno e ajustar a 500 graus Fahrenheit.

2

Brasão o lombo com azeite e tempere a gosto com sal kosher e pimenta do reino moída.

3

Retire a panela do forno e coloque em fogo alto no fogão.

4

Sear ambos os lados do lombo por 30 segundos ou até que tem um marrom-dourado, cor caramelizado. Coloque no forno.

5

Asse o bife por dois minutos, vire e continue cozinhando por mais dois minutos. Isso traz a temperatura do bife para médio-rara - adicionar um minuto de tempo de cozimento para cada lado para o meio, ea dois minutos de cada lado para o bem-feito.