Como cozinhar um bife fino Corte New York

Como cozinhar um bife fino Corte New York


Corte do lombo curto, atrás das costelas, New York strip filés - também chamados de top lombo - oferecer lotes de sabor um custo relativamente baixo, o que é por isso que é muitas vezes referida como "The King of Steaks". Cozinhar um bife como suave como uma tira de Nova York também requer muito pouco barulho. Pan-queimando e grelhar são os métodos preferidos para cortes finos, que são menos de 1 a 1 1/4 de polegada de espessura. Quanto mais simples o seu método, o mais forte o sabor e textura suculenta suculento do bife vai brilhar.

Instruções

1

Retire o bife da geladeira pelo menos 30 minutos antes que você pretende cozinhar. Isto permite que as fibras musculares para relaxar, porque eles tendem a apertar-se um pouco quando refrigerados.

2

Temporada ambos os lados do bife generosamente com sal e pimenta. O sal de mesa simples e pimenta finamente chão vai fazer, mas você também pode obter exótico com sal marinho ou sal rosa e pimenta mistos, se você preferir.

3

Pré-aqueça o frigideira ou grelha em fogo médio-alto por 1-2 minutos.

4

Despeje uma fina película de óleo de oliva em uma frigideira se você estiver pan-fritar seu bife. Coloque o bife na frigideira ou na grelha quente. Não mova o bife por pelo menos um minuto. Caramelizing o exterior traz o sabor da carne, que pode dar um corte magro de carne um sabor muito mais rico.

5

Levante a borda do bife com pinças. É especialmente importante para não perfurar cortes finos de carnes, enquanto cozinhá-los, porque quando os sucos tenderizing acabar, a carne pode virar seca. Virar o bife sobre se ele tem desenvolvido uma crosta marrom profundo. Se não tem, verifique-o a cada 45 segundos a um minuto até que ele faz. Virar o bife com pinças de modo que você não perfurá-la.

6

Cozinhe o segundo lado do steak para a mesma quantidade de tempo que você cozinhou o primeiro. O tempo é crucial, com cortes finas de carne, de modo que eles não queimar. Verifique o cozimento através da inserção de um termômetro de cozinha na parte mais espessa da carne. Temperatura interna segura para um bife é de 145 graus Fahrenheit, mas vai continuar a cozinhar quando retirado do calor, assim que tomar o bife fora quando ela atinge 10 graus abaixo de seu nível preferido de cozimento e deixe descansar por pelo menos 10 minutos.

Dicas:

  • Marinar seus bifes em óleo de oliva, vinho tinto, alho esmagado e cravo em pó para um resultado rico e picante.
  • Não cozinhe demais bifes de Nova York ou eles vão secar e ficar duro.