Como cozinhar um bife de flanco Medium Rare em uma frigideira

Como cozinhar um bife de flanco Medium Rare em uma frigideira


Bife de flanco é suculenta e rica em sabor, mas porque ele é cortado a partir musculares posteriores inferiores do boi, a carne tende a ser musculoso e fibroso. O segredo para cozinhar um flanco dar água na boca é rápida cozinhar-lo em uma panela quente de fumo, o que cria uma crosta crocante para selar em sucos saborosos da carne. Aficionados Steak recomendado cozinhar bife de flanco e médio rara - muito tempo na frigideira cria fino, seco, bife de sapatos de couro.

Instruções

1

Retire o bife de flanco da geladeira 30 minutos antes que você está pronto para cozinhar.

2

Temporada ambos os lados do bife generosamente com pimenta, em seguida, pressione o pimentão em o bife. Você também pode temperar a carne com temperos como tomilho ou orégano.

3

Aqueça uma frigideira em fogo alto até que a frigideira é quase fumar.

4

Brasão da frigideira quente com um pouco de óleo de cozinha, em seguida, coloque o bife com cuidado no óleo quente.

5

Cozinhe o bife de um lado para 4 a 5 minutos, em seguida, virar o bife cuidadosamente com uma pinça e cozinhe do outro lado por 2 ou 3 minutos. Não mova o bife até que seu está pronto para lançá-lo; você vai quebrar a crosta crocante.

6

Insira um termômetro de carne para o lado da carne para que a sonda está no centro da carne. Para meio-raro, cozinhar o bife a uma temperatura de 130-135 graus Fahrenheit. Se necessário, cozinhar a carne para um período adicional de 1 ou 2 minutos, ou até a carne atingir a temperatura desejada.

7

Transferir o bife de flanco para um prato e deixe descansar por pelo menos 3 minutos. Polvilhe a carne com sal a gosto, então esculpir a carne em fatias finas, corte em todo o grão.

Dicas:

  • Flanco bife é saborosa coberto com manteiga de alho. Para fazer manteiga de alho, aqueça uma pequena quantidade de manteiga em uma frigideira, em seguida, refogue um dente de alho picado na manteiga.
  • O USDA recomenda cozinhar carne a 145 F.