Como cozinhar um assado de ombro

Como cozinhar um assado de ombro


Cozinhar um assado ombro foi elevada a uma forma de arte no sul dos Estados Unidos. Este corte é da perna da frente do porco e é geralmente baratos. Lombo de porco é gordo, mas uma parte substancial da gordura pode ser cozinhado para fora e descartada. Você pode ouvir ombro de porco referido como Boston bunda, nomeado para os barris, conhecidas como pontas, usado por açougueiros Boston para armazená-los.

Instruções

1

Puxando porco para sanduíches é o uso mais comum para o ombro de porco nos Estados Unidos. Cozinhar a carne de porco lentamente é a chave para conseguir isso concurso suficiente para ser puxado, então eu prefiro usar um crock-pot.
Pulverizar o crock-pot levemente com antiaderente spray de cozinha e adicionar um quarto de xícara de água. Esfregue a carne de porco com uma mistura de sal, pimenta e cebola em pó, e colocá-lo, lado a gordura, no crock-pot. Lave bem as mãos, bem como qualquer superfície que entrou em contato com a carne de porco crua.

2

Ligue o crock-pote, usando a configuração de baixo. Ele funciona bem para começar a cozinhar o assado à noite antes de ir para a cama e continuando até o meio-dia do dia seguinte. A maioria das receitas recomendam cozinhar a carne de porco a uma temperatura interna de 170 F para a segurança, ou 190 F para puxar. Para cozinhar a gordura, tanto quanto possível e para garantir que a carne de porco pode ser facilmente puxado você pode escolher para cozinhá-lo ainda mais.

3

Use "teste garfo" para determinar se o porco está pronto para puxar. Enquanto ainda no crock-pot, mergulhar um garfo no centro do assado, e transformá-lo. Se o garfo se transforma facilmente ea carne cai do osso, ele está pronto. Se o garfo encontra resistência, continue cozinhando e teste novamente a cada duas horas. Uma vez que o ombro de porco está pronto para ser puxado, retire-o do crock-pot e em um coador. Você provavelmente vai precisar de uma escumadeira para obter tudo para fora. Lavar a carne de porco com água quente para sair mais gordura e reserve para esfriar.

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Rasgar a carne de porco, usando dois garfos, puxando em direções opostas. Descarte qualquer ossos ou aglomerações de gordura, por isso você é deixado com carne magra. Cubra com o molho bar-b-cue favorito e fazer sanduíches. Use pães ou torradas para seus sanduíches, salada de repolho e adicionar, se quiser.

Dicas:

  • Sempre cozinhar carne de porco a uma temperatura interna de pelo menos 170 F.