O tomate, uma vez que se acredita ser venenoso, é um grampo em saladas, sopas e molhos. O conteúdo altamente ácido do tomate exige cuidado extra na preparação de pratos à base de tomate. O ácido reage com panelas de alumínio e utensílios, resultando em um sabor amargo. Loiça de esmalte é recomendado para melhores resultados.

Instruções

1

Tomates Blanch para descascar rápido e fácil. Comece cortando a haste na parte superior e na tomada de entrecruzamento cortes na pele na parte inferior do fruto --- não cortar profundamente no tomate. Coloque o tomate em uma panela de água fervente por um minuto, em seguida, remover e mergulhar em água fria. O tomate facilmente desliza para fora de sua pele.

2

Tomates fatia em uma placa de madeira ou de corte de vidro usando uma faca serrilhada, para evitar esmagamento e hematomas do tomate. Remover as sementes, se preferido.

3

Coloque os tomates cortados em panelas de esmalte e adicione a cenoura ralada para neutralizar amargura. Açúcar pode ser adicionado em vez disso, mas os açúcares naturais na cenoura também eliminar a amargura e gosto ácido.

4

Cozinhe até que os tomates são cozidos ao seu gosto. Não cozinhe em altas temperaturas que vai queimar o tomate e rachar o esmalte panelas. Recomenda cozimento lento em fogo médio.

5

Retire os tomates da panela imediatamente. Panelas de esmalte limpo com bicarbonato de sódio para evitar as manchas vermelhas licopeno que resultam de cozinhar com tomates.

Dicas:

• O revestimento em manchas de esmalte panelas, chips e rachaduras facilmente. Manter a condição de potes e panelas de esmalte para alcançar bons resultados de cozedura. Faça uma pasta usando água morna e 1-4 tsp.of bicarbonato de sódio para suave e eficaz panelas de esmalte limpo e remover manchas.
• Não cozinhar a altas temperaturas ou tentar denegrir comida em uma panela de esmalte ou pan. Temperaturas de cozimento mais altos causar rachaduras na superfície do esmalte.