A carne assada com o osso-in leva cerca de 22 minutos por libra para cozinhar. Assados ​​costela de semi-ossatura requerem ao mesmo tempo, porque a duração é necessária para cozinhar a carne para o osso para uma temperatura de consumo seguro. Isso faz com que cozinhar a carne a uma temperatura constante em todo o assado impossível se feito num forno - assados ​​são impraticáveis ​​para cozinhar de outra forma, a menos que colocado sobre uma churrasqueira, quando a mesma consistência cozinhar surgiria em todo o assado. Portanto, a área sem o osso vai ser mais completamente cozinhado do que a área com o osso.

Instruções

1

Combine o alecrim, orégano, alho, sal, pimenta e azeite em uma tigela. Adicione o óleo apenas o suficiente, de modo que se forma um esfregar molhado que vai ficar com a carne.

2

Combine molho Worcestershire e mostarda quente. Esfregue a mistura sobre o assado.

3

Coloque a carne em um recipiente lacrado e depois na geladeira durante a noite para um mínimo de 5 horas. Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit.

4

Retire a carne da geladeira e esfregar sobre a mistura de óleo e ervas. Aqueça um pouco de óleo em uma panela no alto. Coloque o assado na panela e sele cada lado para travar o sabor.

5

Coloque o assado de costela do lado em uma assadeira. Deglaze a panela com vinagre de vinho tinto. Despeje o esmalte sobre o assado.

6

Coloque o assado no forno por cerca de 1,75 horas, ou até a temperatura interna atinge pelo menos 145 graus Fahrenheit para médio raras. Medir a temperatura perto de um osso.