Top acém, também conhecido como lâmina superior bife, é um corte de carne econômico moderado de ternura e sabor pronunciado. Este corte é quase concurso suficiente para ser bem adequado para um método de cozimento calor seco como grelhar. Aumentar a sua ternura e vir um bife suculento por marinar-lo com um componente ácido. Este processo evita que um bife duro e oferece uma oportunidade para acrescentar uma outra dimensão de sabor, que este corte saboroso pode manipular.

Instruções

1

Marinar o topo acém para duas a quatro horas. Usar um componente ácido, um óleo, um ingrediente salgado e temperos. Exemplos de ácidos incluem marinar vinhos, sucos de frutas e vinagres; exemplos de ingredientes salgados incluem-se sal, caldos e molho de soja. Para uma abordagem menos comum que efetivamente vão amaciar a carne, despeje o suco de abacaxi suficiente em um prato de vidro do cozimento para imergir o bife. Adicionar em um toque de molho de soja e óleo de cozinha, em seguida, tempere a gosto com pimenta preta, açúcar mascavo ou outros temperos complementares. Coloque o bife em, cobrir o prato com filme plástico e leve à geladeira. Virar o bife uma vez a meio do tempo marination para garantir ambos os lados marinar.

2

Retire a panela escaldante e cubra o fundo com uma folha de papel alumínio assim goteiras do acém não cozinhar para a superfície, dificultando a limpeza. Coloque cremalheira do pan no lugar e lubrificar levemente-lo. Ligue o broiler cerca de 10 minutos antes do tempo assim que pré-aquece. Se você tem um fogão elétrico, deixe a porta do forno entreaberta durante a execução do frango.

3

Puxe a parte superior acém da marinada e deixe escorrer o excesso marinada na assadeira. Inserir o bife no meio da cremalheira cuba. Tempere com um pouco de sal e pimenta a gosto, em seguida, vire-o e tempere o outro lado.

4

Coloque a carne na grelha. Posicione um bife de espessura de 1 polegada que a sua superfície é de 3 polegadas abaixo da fonte de calor. Alguns bifes chuck top correr um pouco mais fino, e pode ir de 3 polegadas abaixo do aquecedor; se você tiver um corte especialmente espessa que é mais do que cerca de 1 1/4 polegadas de espessura, coloque-4 polegadas abaixo do elemento de aquecimento.

5

Grelhe a 1 polegada de espessura superior steak chuck durante cerca de 18 minutos, virando-o uma vez com uma espátula ou pinça a meio do tempo de cozedura estimado. Carnes desossadas demorar alguns minutos a mais para cozinhar do que os cortes desossados. No entanto, o tempo varia de cozinhar, por isso use um termômetro de carne para confirmar a carne é cozida com segurança a uma temperatura interna de pelo menos 145 graus Fahrenheit.

6

Transfira a carne da panela de frango para um prato e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de cortar para dentro ou para servi-lo. Caso contrário, seus sucos saborosos, hidratantes não se contentar e vão sangrar quando a carne é cortada.