Entusiastas do alimento que gostam de tentar caça selvagem incomum deve tentar tartaruga de agarramento selvagem. No entanto, aqueles que vivem em áreas onde cágados são comuns pode não encontrar comer cágados que estranhos, e é a partir deles que nós aprender a cozinhar carne de tartaruga. Tartaruga de agarramento é comumente preparados para fazer um potage tartaruga, ou um prato de sopa grosso do tipo. Certifique-se de limpar completamente uma tartaruga agarrando antes de cozinhar.

Instruções

1

Mantenha a tartaruga viva em um refrigerador para 5 a 7 dias para garantir que ele esvazia completamente o seu sistema digestivo.

2

Puxe a cabeça com um par de alicates para esticar o pescoço e remover a cabeça usando um faca de açougueiro de 6 polegadas.

3

Pendure a tartaruga de cabeça para baixo usando corda ou fio por 45 minutos para drenar o sangue.

4

Coloque a tartaruga em água fervente por 5 minutos para amaciar a carne.

5

Vire a tartaruga de cabeça para baixo e cortar seus pés. Divida em torno da barriga onde se encontra com a casca dura e retire a pele e shell.

6

Faça um raso cortar a barriga, abrir a barriga e remover as tripas. Tenha cuidado para não perfurar a bexiga, como qualquer conteúdo remanescente vai estragar a carne.

7

Mergulhe a carne em uma 1/2 litro de água com 1 colher de sopa. de bicarbonato de sódio e duas colheres de sopa. de sal. Leve à geladeira por 8 a 12 horas.

8

Corte a carne dos ossos e em cubos.

9

Coloque a carne no fogão em uma frigideira com manteiga em fogo médio-baixo. Use uma colher de sopa de manteiga para cada libra de carne. Frite a carne por alguns minutos até que esteja dourado.

10

Adicionar a carne para um fogão lento.

11

Para cada duas libras de carne, acrescente 1/4 xícara de xerez, 2 xícaras de água, 1 cebola picada, 2 cenouras picadas, 2 talos de aipo picado, 6 batatas vermelhas esquartejado ou reduzida para metade, 1 lata de tomate picado, 1/8 colher de chá. de manjericão seco, 1/8 colher de chá. de sal, 1/8 colher de chá. de pimenta, dois esguichos de molho Worcestershire e 1/8 colher de chá. de colorau.

12

Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 4 horas, ou até que os vegetais são cozidos.

13

Sirva com macarrão de ovos ou arroz.