Como cozinhar sebo

Aplicações culinárias para sebo bovino incluem o uso como uma riqueza de gordura e empréstimos para fritar mincemeats, bolos, recheios e certos tipos de pudim. O processo para a utilização de sebo na culinária envolve tornando-o, forçando todas as impurezas e refinar sua textura, pressionando-o por uma peneira ou coador. Sebo bovino confere sabores sutis de carne bovina para os alimentos cozidos em que, particularmente batatas fritas e empanados.

Instruções

1

Dice £ 3. de sebo bovino em cubos 1/2 polegadas e coloque em uma panela funda-sided 10 polegadas de diâmetro ou maior. Cubra com água fria.

2

Coloque a panela em fogo alto e deixe ferver. Reduza o fogo para médio.

3

Cozinhe até que a água evapora e reduzir o calor para baixo. Forre um coador de metal ou China tampa com uma camada de gaze e colocá-lo em um segundo pote grande.

4

Retire os pedaços flutuantes de sebo utilizando uma escumadeira e coloque em um espremedor. Faça a extrusão do sebo através do espremedor no coador. Repetir com qualquer sebo flutuante restante e raspar o excesso da parte inferior do espremedor no coador com uma espátula de borracha.

5

Pressione o sebo através da peneira na panela com uma espátula de borracha. Descarte a gaze e qualquer sebo restante que não passam pelo coador.

6

Permitir que o sebo para esfriar e coloque em um recipiente de boca larga para armazenamento. Sebo guarde na geladeira.

7

Utilizar sebo em aplicações rasas e profundas-fritura. O sebo tem um ponto de fumo de aproximadamente 420 graus centígrados, ideal quando fritar alimentos na temperatura recomendada de 350 graus Fahrenheit. Use aproximadamente 1/2 xícara de sebo para fritar em uma frigideira rasa de 10 polegadas, e usar sebo suficiente para submergir a comida quando fritar.

Dicas:

  • Tenha cuidado ao trabalhar com gorduras e óleos quentes