Como cozinhar Sailfish

Como cozinhar Sailfish


Sailfish são famosos por serem os nadadores mais rápidos do oceano. Como peixe-espada e marlins, eles são parte da família do peixe agulha, o que significa que dispõem de uma longa e fina mandíbula superior. Embora veleiro é um peixe premiado jogo, eles não são amplamente consumidos, uma vez que a sua carne está no lado resistente. Marinating ajuda a suavizar-lo e adiciona o sabor mais palatável, no entanto.

Descongelamento

Porque bifes sailfish ou filés não cozinhar muito tempo, descongele-los plenamente primeiro se eles estão congelados. Caso contrário, eles cozinhar demais perto do lado de fora antes de cozinhar de forma segura no centro. A melhor maneira de descongelar o peixe é durante a noite na geladeira. Se eles estão em embalagem hermética, você também pode submergir em água fria. Substitua a água a cada meia hora para garantir que ele permanece frio. Este método tem tipicamente uma a três horas, dependendo do tamanho e peso dos pedaços veleiro. Não descongelar no microondas. Embora seja seguro, este método começa a cozinhar o exterior do veleiro antes de ser descongelados por completo, e você vai acabar com um mastigável, refeição desagradável.

Marinating

Lave os filés sailfish ou filés em água fria corrente e seque-os secar com papel toalha. Coloque-os em uma assadeira de vidro ou um saco plástico lacrado. Adicionar marinada que você escolheu ou a partir de uma receita de peixe favorito. Incluir sal e pimenta e outras ervas e especiarias complementares; por exemplo, picada alho e gengibre trabalho bem com o molho de soja; dill fresco e suco de limão ir juntos bem, também. Cubra a assadeira com filme plástico ou selar o saco de plástico e deixe marinar o peixe na geladeira por 15 minutos a meia hora, virando o peixe ou a bolsa sobre uma vez a meio.

Cozimento

Para assar o veleiro, centralizar uma cremalheira do forno para uso e aqueça o forno a 450 graus centígrados como o fim das abordagens tempo marinada. Forre uma assadeira com papel alumínio e unte-o levemente com óleo de cozinha para evitar que grudem. Retire o peixe da marinada e deixe escorrer o excesso fora. Centralize os bifes sailfish ou filés no tabuleiro e adicionar qualquer temperos adicionais para provar ou conforme especificado em uma receita que você está seguindo. Tempo de cozimento varia de acordo com forno, espessura do peixe e outros fatores, mas deve demorar cerca de 10 minutos para os filetes e 20 minutos para bifes. O veleiro é feito quando é opaco em toda e flocos facilmente com um garfo. De certeza, confirmar o cozimento com um termômetro de carne; peixes deve ser 145 F no centro.

Pan-Searing

Pré-aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Tome os cortes veleiro fora da marinada e permitir que os líquidos extras para escorrer. Adicionar cerca de 1 colher de sopa de óleo de cozinha para a panela e dar-lhe cerca de 30 segundos para aquecer. Aumente o queimador ao calor elevado e coloque cuidadosamente os bifes sailfish ou filés na frigideira. Filetes Pan-sear para cerca de três minutos e carnes para cerca de quatro minutos, até que o fundo é dourar, em seguida, transformá-los com uma espátula ou pinça. Sear o segundo lado para aproximadamente a mesma quantidade de tempo que a primeira. O peixe deve ser opaco por toda parte, em flocos facilmente e ler 145 F no centro. Escorra o veleiro em papel toalha antes de servir.