Londres broil é um estilo de assar carne, não um corte como muitas vezes é rotulado por açougueiros. Londres broil pode ser feita a partir de acém ombro, fraldinha, ponta sirloin steak ou superior rodada. Todos estes são cortes mais difíceis de carne que se beneficiam da técnica de torrefação e corte fino. Bife de flanco foi o corte original de carne usado para fazer broil Londres, que se originou nos Estados Unidos em 1931.

Instruções

1

Mova a prateleira superior em seu forno para o mais alto localização disponível, cerca de 8 polegadas a partir do elemento de aquecimento superior. Preaqueça o forno a 375-400 graus Fahrenheit.

2

Coloque o assado rodada no topo da tábua de corte de modo que o lado com a área de superfície é mais voltado para cima.

3

Tenderize ambos os lados do assado com o garfo por cutucando os dentes do garfo tudo sobre a carne. Este deverá ser parecido com um jab rápido do garfo na carne mais e mais até que a superfície é coberta com pequenos furos. Repetir este no lado oposto.

4

Misture o pó de cebola, alho sal, pimenta da Jamaica, e salsa na pequena tigela. Polvilhe esta mistura uniformemente sobre cada lado do assado e massageá-lo com as mãos.

5

Uniformemente o revestimento do assado no molho de soja e massageá-lo na carne.

6

Espalhar a farinha de maneira uniforme sobre a placa e pressionar cada lado do assado na farinha, revestindo-o completamente.

7

Espalhe a manteiga em todos os lados da carne sobre a farinha usando os dedos.

8

Coloque a carne na bandeja da folha de modo que a maior área de superfície é voltada para cima. Coloque-o no forno na prateleira superior por 20 minutos. Vire a carne para o lado oposto e asse por mais 15 minutos.

9

Retire o bife do forno e deixe-a descansar por cerca de cinco minutos. Fatia de carne muito fina com a faca, cortando na contramão. Sirva com as jus bife à esquerda na panela.

Dicas:

• Cortar a carne contra o grão é geralmente o corte do lado mais curto da carne, não no sentido do comprimento.
• Apesar de não ser o método tradicional, Londres broil também pode ser grelhado, movendo o grill grelha para baixo para a configuração mais baixa, cerca de 5 polegadas da chama, e cozinhar por cerca de 10 minutos de cada lado.
• Londres broil assado devem ser raras. Se você não gosta de carne mal passada, Londres broil pode não ser a melhor escolha de preparação para você. Overcooking Londres broil irá resultar em carne muito difícil.
• Mulheres grávidas ou aqueles com sistemas imunológicos enfraquecidos não deve comer Londres broil porque é considerada uma carne mal cozida.