Os controles deslizantes que os americanos se apaixonaram em 1916 e tenham realizado em um caso de amor com desde que são mais do que mini-hambúrgueres; eles são uma técnica de cozimento, um gênero de cheeseburger e uma instituição culinária. Inventado por um cozinheiro que mais tarde teria encontrado uma das franquias de hambúrguer mais populares do mundo, sliders, em seu clássico, forma mais pura, constituído por recém rissóis de carne moída, cebola, queijo americano, duas fatias de picles e um pão, todos preparados em simultâneo usando um método de cozinhar refogue. Sliders clássicas usam mandril à terra regular, mas você pode fazer versões prime-rib por moer seus próprios rissóis usando USDA-prime rib-olhos.

Instruções

1

Corte o olho-costela em cubos de 1 a 2 polegadas e espaço os cubos uniformemente sobre um prato ou bandeja. Se você pretende moer o olho-costela com um anexo de carne moedor e uma batedeira, coloque a carne em cubos na geladeira por cerca de 30 minutos.

Se você estiver usando um processador de alimentos, coloque a carne no freezer por cerca de 30 minutos.

2

Coloque o acessório de carne moedor e suas lâminas no congelador por 30 minutos se você estiver usando uma batedeira. Chilling o moedor impede a mancha de gordura que ocorre quando o acessório fica quente durante o uso.

3

Configure o processador moedor ou alimentos. Pegue a carne do freezer em porções de 8 onças. Cada cubo de 1 a 2 polegadas pesa cerca de 1 a 2 onças.

4

Moer a carne em lotes de 8 onças, ou seis a oito cubos de cada vez, até granulado de forma grosseira. Use a configuração "8" se estiver usando uma batedeira, e usar o recurso de impulso de alta velocidade se estiver usando um processador de alimentos. Quanto mais rápido você moer a carne, menor a chance da gordura tem que manchar.

5

Raspar a carne moída em uma chapa usando uma espátula de borracha. Parcela a costela moído em porções de 2 onças cada rolo e nas palmas das suas mãos, como uma almôndega.

6

Nivelar a carne em 3 1/2-polegadas de largura, 1/6 a discos 1/8 polegadas de espessura e coloque-os em uma única camada sobre um prato forrado com papel de cera. Em vez de suas mãos, você pode pressionar os rissóis entre dois pires embrulhado em filme plástico do alimento. Coloque os hambúrgueres na geladeira.

7

Picar uma cebola branca por libra de carne usando uma faca de cozinha ou lado da média buraco de um ralador de caixa. Coloque as cebolas em uma tigela e adicionar cerca de 1 colher de chá de sal por cebola.

8

Despeje algumas colheres de sopa de azeite em uma frigideira de 12 polegadas e colocá-lo no forno em fogo médio-baixo. Espalhe cerca de 1/4 de polegada de cebola picada na panela refogue em uma camada uniforme.

9

Cozinhe a cebola até macio, cerca de 5 minutos. Espalhe-os em uma camada uniforme com uma espátula e coloque os hambúrgueres hambúrguer em cima, o espaçamento entre cada um cerca de 1/2-polegada de distância. Tempere os hambúrgueres com sal e pimenta.

10

Tampe a panela com uma tampa e cozinhar os hambúrgueres até os topos começar a dourar, cerca de 45 segundos. Coloque um pedaço de queijo e duas fatias de picles em cada slider, se desejado. Coloque a parte superior de um corte do lado do controle deslizante bun para baixo em cima de cada patty.

11

Cozinhe os controles deslizantes com os topos bun sobre eles por cerca de 3 ou 4 minutos. Tire a panela do fogão.

12

Deslize uma espátula sob as cebolas em cada patty e coloque a pilha deslizante - cebola, carne, queijo e pão topo - no topo de um bolo de fundo esperando. Não deve ser para obter as cebolas para ficar sob os hambúrgueres quando você tirá-los. Cozinhar os rissóis em cima das cebolas ajuda-los a ficar juntos.

13

Manteiga os pãezinhos deslizante e colocá-los a cortar os lados para baixo-os em uma assadeira. Brindar os pãezinhos em um forno de 350 graus Fahrenheit até aquecer e torrado, cerca de 5 minutos.

14

Shave costela frio em fatias 1/8-polegada de espessura, utilizando uma faca de cozinha afiada. Aqueça um fiozinho de azeite em uma frigideira em fogo médio por cerca de 5 minutos. Se você quiser cebolas cozidas, refogue-os em uma panela separada.

15

Adicione o principal raspada para a frigideira e despeje em algumas colheres de água ou estoque. Tampe a panela com uma tampa e cozinhar a costela raspada por cerca de 1 ou 2 minutos, ou até que alcance 165 F. Desde que você não pode usar um termômetro de carne na costela raspada, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos recomenda cozinhar até que " quente e vapor. "

16

Criar pequenas pilhas organizadas de costela raspado com uma espátula, se você quiser derreter o queijo sobre eles. Coloque uma fatia de queijo em cada pilha, adicione uma colher de sopa ou duas de água ou caldo, e cobertura. O queijo deve derreter em cerca de 20 segundos.

Dicas:

• Você também pode cozinhar a cebola e rissóis prime-rib separadamente, se desejado.
• Coloque as lâminas e bacia da batedeira ou processador de alimentos em água quente e sabão imediatamente após a moagem da costela para fazer a limpeza mais fácil.