Quando costela está no menu, é natural que as pessoas se sentar e tomar nota. Mas deve um guardanapo de linho branco restaurante estar em suas voltas para gerar tanta atenção? Cozinhar costela não é tão exigente como se poderia pensar, especialmente quando você compará-lo com outros assados ​​que merecem um tratamento semelhante. Top fora de sua costela com uma saborosa crosta de pimenta e assistir a sua família começa a fazer reservas para o jantar na sua mesa.

Instruções

1

Definir o assado em uma assadeira grande e deixe descansar em temperatura ambiente por uma hora antes de cozinhá-lo. A pré-cozimento temperatura interna consistente ajudará a garantir que o seu assado cozinheiros uniformemente, também.

2

Esmagar seus favoritos pimenta em uma tigela pequena. Escolha os grãos de pimenta preta padrão ou tentar uma mistura de pimenta rosa, verde e branco. Confie no seu sentido do olfato e sniff os grãos de pimenta uma variedade de cada vez. Os aromas são mais experientes do que o recomendado, especialmente como você pode registrar uma forte reação a algumas variedades, como a pimenta branca pungentes. Adicione um pouco de mostarda marrom, um pouco de açúcar mascavo e farinha ea manteiga derretida suficiente para fazer uma pasta com a pimenta levemente esmagados.

3

Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Sear a costela, girando-o até que todos os lados estão dourar e você criar uma borda crocante. Alternativamente, cozer a costela a 450 graus Fahrenheit no forno durante cerca de 10 ou 15 minutos para atingir o mesmo efeito.

4

Pré-aqueça o forno - ou abaixe o fogo em seu forno - a 350 graus F. Dê tempo costela para se refrescar durante alguns minutos antes spooning-se o colar e espalhando-o sobre o topo da costela.

5

Cozinhe um padrão, de quatro costela assada por cerca de 1 ½ horas a 325 graus F. Retire o assado do forno alguns minutos mais cedo e verificar a temperatura interna com um termômetro de cozinha. Médio-rara é alcançada quando os registros costela entre 125 e 130 graus, mas tenha em mente que o assado deve descansar pelo menos 15 minutos antes de dividi-la e que vai aumentar em temperatura alguns graus durante este tempo.

6

Faça um molho leve para o seu costela por recolhendo os pedaços de carne dourar da assadeira e colocá-los em uma panela pequena. Adicione um pouco de caldo de carne, o calor para ferver e mexa. Adicione um pouco de farinha para engrossar o molho, se você gosta, assim como um pouco de vinho tinto.

Dicas:

• Deixe os ossos ser seu guia na determinação de quão grande um assado de compra. Em geral, comprar uma porção de costela para cada duas pessoas em sua mesa de jantar.