Mola duro grãos de trigo são diferenciadas de outros trigo na mesma família pelo seu teor de glúten. Embora bagas primavera tendem a ter mais teor de glúten que aqueles colhidos no inverno, ambos têm níveis relativamente elevados de proteína para o seu tamanho. Mola bagas de trigo não cozidas são comumente moído em farinha, ou cozidos e adicionado a outras fontes não-carne de proteína, como legumes; a combinação cria um perfil de aminoácidos que o corpo pode utilizar como uma fonte completa-proteína.
Instruções
1
Mergulhe as bagas de trigo de primavera durante aproximadamente 12 horas ou durante a noite. Embebendo as bagas de trigo durante a noite reduz o tempo de cozimento por aproximadamente 45 minutos.
2
Escorra o trigo e enxágüe com água corrente fria. Embora os grãos de trigo pode ser cozido na água de imersão, lavagem remove as fibras residuais ou amido lançado durante o período de imersão. Coloque os grãos de trigo em um pote.
3
Adicionar uma quantidade de água fria igual a quatro vezes a quantidade de grãos de trigo em volume. Por exemplo, 4 oz seco. de trigo bagas exigem 16 líquido onça de água.
4
Levar a água para ferver. Ao cozinhar determinados alimentos, como legumes, batatas ou grãos de trigo, sempre começar o processo de ebulição com água fria. Começando com água quente choca amido das bagas, fazendo com que o trigo para dividir.
5
Permitir que o trigo a ferver durante cerca de 45 minutos a uma hora. Adiciona-se água, se necessário. Avaliar o cozimento dos grãos de trigo pela sua ternura. O trigo não deve ter qualquer firmeza em seu centro, nem deve ter uma consistência pastosa - um sinal de overcooking. Escorrer o líquido de cozimento usando um coador, e lavar os grãos de trigo com água fria para interromper o processo de cozimento. Neste ponto, as bagas pode ser armazenado no frigorífico durante três a cinco dias, e reaquecido e depois adicionado às refeições. Loja cozido bagas de trigo em um saco hermético por até um mês no congelador.