Pit cozinhar é freqüentemente associada com encontros de férias ou ocasiões especiais, devido à natureza e demorado trabalho intensivo do projeto. A churrasqueira típica requer a colocação de um porco em cima de camadas de pedras quentes e folhas e cobrindo-o com terra e serapilheira molhada para selar no calor e umidade. Porcos inteiros deve ser cozido por cerca de 20 minutos por libra e atingir uma temperatura final de 190 graus Fahrenheit.

Instruções

1

Cavar um buraco de 2 a 3 pés de profundidade e 5 a 7 pés de largura. O diâmetro do poço depende do tamanho do porco, mas deve ser grande o suficiente para acomodar todo o animal.

2

Forre o fundo do poço com pedras. Tenha cuidado para não usar o xisto, o que pode explodir quando aquecido.

3

Posicione a lenha sobre as rochas e acendê-lo. Hickory, bordo, faia ou pau-ferro são os preferidos para madeiras pit culinária. Vai demorar cerca de duas horas para o fogo para morrer para baixo em cinzas e brasas.

4

Coloque pedras menores diretamente no fogo. Estes irão aquecer o interior do porco mais tarde.

5

Tempere o porco como desejado. Faça cortes por baixo das pernas que irá acomodar as pedras menores. Coloque o porco para o fio de galinha.

6

Mergulhe a serapilheira na água.

7

Retire as pedras pequenas do fogo com pinças e colocá-los dentro das fendas e cavidade do porco. Só faça isso quando o fogo morreu para baixo a brasas.

8

Amarre as patas dianteiras junto com a guita, em seguida, os pés traseiros. Enrole o porco no fio de galinha para que ele possa ser levantado para fora do poço, uma vez cozido.

9

Espalhe brasas uniformemente sobre as rochas com a pá. Cubra as brasas com uma camada de aparas de relva, folhas ou talos de milho. Ervas aromáticas também podem ser adicionados às aparas para realçar o sabor. Não use todas as suas guarnições; eles terão de cobrir o porco mais tarde.

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Lower porco na cova. Cubra com uma camada generosa de guarnições, folhas ou caules. Lay serapilheira molhada sobre as folhas. A serapilheira vai realizar no vapor eo calor.

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Cubra a serapilheira com uma lona ou lona. Sujeira pá ou cascalho no topo.

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Cozinheiro porco por 20 minutos por libra.

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Remover a sujeira, lona, ​​folhas e lona cobrindo o porco. Usando luvas de forno ou trapos cuidadosamente puxar o porco para fora, agarrando o arame.

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Cubra uma mesa com jornal e definir o porco no topo. Desembrulhar o fio de galinha e se afastar do porco.

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Esculpir carne fora de porco e sirva.