Paddlefish americana é um peixe de água doce comumente encontrados em Lake Erie e seus afluentes, bem como no rio Mississippi e pequenas massas de água no Ocidente. Paddlefish tem um sabor suave, semelhante à truta, e responde melhor a frigideira. Almondine Sauce, um molho à base de manteiga de amêndoa com uma pequena quantidade de limão para cortar sua riqueza, funciona bem com paddlefish, e traz nuances sutis em seu sabor, como o seu sabor suave, gamey discreto.
Instruções
Preparando Paddlefish
1
Lavar o paddlefish com água fria em execução e seque com papel toalha.
2
Misture 1/4 xícara de farinha de trigo e 1/4 xícara de farinha de milho e espalhe a mistura em um prato em uma camada uniforme.
3
Brasão do paddlefish com uma fina camada de azeite e tempere a gosto com sal kosher e pimenta do reino moída. Adicione 2 colheres de óleo de oliva para uma frigideira e coloque em fogo médio-alto por 5 minutos.
4
Dragar o peixe na mistura de farinha de fubá.
5
Shallow-frite o paddlefish até dourar, aproximadamente 6 minutos de cada lado. Termine com dill fresco picado e sirva com molho almondine.
Preparando Sauce Almondine
6
Derreta 2 colheres de sopa de manteiga sem sal em fogo médio-alto.
7
Refogue 2/3 xícara de amêndoas fatiadas-até dourar, aproximadamente 3 minutos.
8
Mexer em 2 colheres de sopa de limão espremido na hora e 2 colheres de sopa de salsa fresca.
9
Tempere a gosto com sal kosher e pimenta do reino moída. Sauce almondine deve ter manchas marrons de soro de leite caramelizado flutuantes ao longo, bem como um torrado, aroma de noz.