Ostras são seguros para comer durante todo o ano, se eles foram colhidos a partir de águas seguras e devidamente embalado e refrigerado. Corretamente cozinhar ostras na concha remove grande parte do risco dos microrganismos comuns que causam a doença. Cozinhar, assar, grelhar, assar, grelhar, saltear e estufar são apenas algumas das maneiras ostras no escudo são cozidos. Cozinhando ostras na concha é a talvez a maneira mais simples de cozinhá-los, seja no cais, praia ou em casa. Um pote é basicamente tudo o que é necessário.

Instruções

1

Selecione e vapor só vivem ostras cujas conchas estão bem fechadas e foram mantidos a uma temperatura de 34 a 45 graus Fahrenheit. Não use ostras com conchas que estão rachados ou quebrados.

2

Esfregue as conchas de ostras cuidadosamente com uma escova de dentes com água corrente limpa, fresca e fria.

3

Vapor as ostras, colocando-os 3 a 4 camadas de profundidade em uma panela de tamanho médio. Um pote steamer com uma cesta funciona bem. Uma prateleira de metal fixado no fundo da panela pouco acima da linha de água, também funciona bem para manter as ostras para fora da água e do vapor. O pote de tamanho médio e ostras vagamente embalados garantir a vapor tem espaço para circular livremente para que não haja pontos "baixa temperatura" no pote.

4

Pour cerca de 2 polegadas de água no fundo da panela, adicionar as ostras e cobrir o vaso hermeticamente com uma tampa. Coloque a panela em um queimador de fogão definido no ajuste de médio-alto. Vapor as ostras até que as conchas abrir ligeiramente. Uma temperatura interna de 140 graus deve ser mantida durante um período adicional de 4 a 9 minutos após as conchas abrem. Use um termômetro para determinar a temperatura da haste.

5

Retirar as ostras totalmente cozidos da panela, abra as conchas com faca de manteiga, retire a ostra e comê-lo simples ou temperado ou usá-lo como um ingrediente em uma receita.

Dicas:

• Se uma ostra tem o seu escudo torneira aberta com uma chave, moeda ou similar objeto de metal. Ele deve fechar com força, se não descartá-lo.
• Um navio a vapor vegetal é excelente para cozinhar ostras em casa.
• Não use sabão ao limpar ostras.
• Limpar a área de trabalho, utensílios e as mãos com uma solução de uma parte de lixívia e nove partes de água antes e após a preparação.
• Não guarde ostras vivas no shell em recipientes hermeticamente fechados.
• O consumo de ostras parcialmente cozidos é possivelmente perigoso para pessoas com certas condições físicas ou tomar certos medicamentos. Verifique com seu médico.