Torresmo, pequenos pedaços de gordura de porco crocante rendido e pele, são uma parte deliciosa de cozinha do sul. Como muitos alimentos tradicionais, torresmo são uma maneira de transformar restos após massacrar carne em algo delicioso. Moda, cracklin-estilo do sul cornbread velho 'é rico e farto, perfeito para alimentar um corpo para o trabalho de um dia longo. Se você não consegue encontrar torresmo na loja para o seu pão de milho, gordura de porco comprar e fazer o seu próprio.

Instruções

1

Cortar a gordura de porco em cubos 1/2 polegadas. Se você usar torresmo preparados, pule para a Etapa 5.

2

Cozinhe a gordura de porco e água em uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-baixo por 45 a 60 minutos. Agita-se a mistura ocasionalmente. Os torresmos gradualmente subir ao topo.

3

Continue a cozinhar a gordura de porco até as crepitações afundar para o fundo da panela.

4

Escorra a gordura da carne de porco por um crivo gaze-alinhado, reservando a gordura líquida em taças ou frascos. Quando esfria, a gordura se solidifica em banha de porco. Quando os torresmos esfriar, eles se tornam crocante.

5

Aqueça 1/2 xícara de gordura de bacon, banha ou azeite em uma frigideira de ferro fundido.

6

Misture o fubá, a farinha, o bicarbonato, o fermento, o sal e 1 xícara de torresmo de porco completamente-resfriado em uma tigela. Misture a manteiga e todos, mas 2 colheres de sopa. do óleo ou da gordura.

7

Despeje a massa pão de milho na frigideira de ferro fundido. Cozer a 425 durante 20 a 25 minutos, ou até que o centro é não está mais molhada.

Dicas:

• Renderização de banha para fazer torresmo pode ser smoky e malcheiroso, então você pode querer fazê-lo fora sobre um queimador portátil em vez de em sua cozinha.
• Se você não tem leitelho, substitua 1 colher de sopa. suco de limão ou vinagre com leite suficiente adicionado para fazer 1 xícara. Deixe a mistura de ácido e leite sentar-se por alguns minutos para coalhar.