Filé mignon é uma das partes mais tenras-de bife. O corte é de lombo curto o ™ s € COWA, que é magra, porque não receber uma grande quantidade de exercício. Lombo pode ser preparado de um lombo de todo ou pode ser cortado em bifes para grelhar ou fritar-pan. E com uma peça de carne de alta qualidade, a simplicidade é a chave. Com um pedaço de boa qualidade de carne e uma culinária de som e modo de repouso, você pode preparar um delicioso filé mignon de alta qualidade pan-frito.

Instruções

1

Selecione filés mignon que têm uma cor vermelho escuro. Se você comprar um bife embalado a vácuo, ele pode ter uma cor vermelho-púrpura, que é o que ele deve ser parecido antes exposto ao oxigênio.

2

Heat 1 colher de sopa de azeite de oliva ou 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira de fundo, como um ferro fundido esmaltado ou frigideira de ferro fundido. Aqueça a frigideira para médio alto.

3

Coloque os bifes na panela e permitir-lhes para cozinhar por 3 a 5 minutos. A quantidade de tempo que você cozinhar o bife vai depender da espessura da carne e sua preferência por quão bem feito você gostaria que o bife. Seis minutos totais deve produzir um bife médio-rara, enquanto que 10 a 12 minutos irá produzir um bem-médio e steak bem feito.

4

Virar o bife mais com pinças grade. Não fure a carne com um garfo grelhar ou outro dispositivo semelhante lançando, o que poderia causar sucos importantes para escapar da carne.

5

Cozinhe o outro lado por 3 a 5 minutos.

6

Retire o bife da frigideira e coloque em um rack de arrefecimento.

7

Aguarde até que o bife para descansar por pelo menos cinco minutos. Descansar o bife vai ajudar a selar seus sucos dentro do bife.

8

Temporada após cozinhar com sal, pimenta ou tempero a sua preferência. Nunca tempere com sal antes de cozinhar o lombo, como sal vai tirar os sucos da carne, o que só contribuirá para um bife seco.