Lombo de porco é uma carne sem gordura, corte de carne desossada que é encontrada ao longo da espinha do porco. Quando devidamente preparadas, lombinho é suculenta e macia e é um ótimo acompanhamento para qualquer prato. Um dos métodos mais populares e bem sucedidos de preparação tenderloin envolve escabeche, queimando e assar em forno quente. Com alguns ingredientes comuns, você será capaz de desfrutar de um lombo de porco devidamente cozinhada em apenas algumas horas.
Instruções
1
Combine 1/4 xícara de água, 1/2 xícara de azeite, 3 ramos de alecrim (opcional), 1/2 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta preta e 2 dentes de alho picados em um grande saco zip-top. Selar o topo e agite bem para combinar os ingredientes da marinada. Alternativamente, os ingredientes podem ser combinados de uma tigela e verteu-se para dentro do saco de correr superior.
2
Coloque o lombo de porco no saco zip-top e vire a carne para cobrir todos os lados com a marinada. Coloque este saco na geladeira e deixe marinar por pelo menos 3 horas. Ligue o saco cada 30-45 minutos para garantir que todos os lados da carne de porco estão em contacto com a marinada.
3
Preaqueça o forno a 425 F. É essencial que o forno está muito quente para que o tempo de cozimento será preciso. Enquanto o forno está pré-aquecimento, retire o lombo de porco do frigorífico para que ele possa voltar à temperatura ambiente. Este processo levará aproximadamente 20 minutos.
4
Regue 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira refratária e vire o queimador em médio-alto. Retire o lombo de porco da marinada com o alicate e colocá-lo na frigideira. Permitir que o primeiro lado a dourar por 2 minutos antes de virá-lo. Continue girando-o na panela depois de 1-2 minutos com as pinças até que esteja totalmente cauterizada. Este processo vai ajudar mais dos sucos de permanecer dentro do lombo.
5
Coloque a frigideira no forno pré-aquecido e asse por 15-20 minutos. Após 15 minutos, insira um termômetro de carne para o centro do lombo. Carne de porco devem ser cozidos a pelo menos 145 F. Se não for até a temperatura após 15 minutos, continuar a cozinhar mais 5 minutos.
6
Retire a carne de porco do forno e coloque o lombo na placa de estaca para descansar enquanto você deglaze o pan. Coloque a frigideira de volta no queimador e aquecer a temperatura média-alta. Adicione 1/2 copo caldo de frango e utilizar uma colher para remover todos os bocados bronzeados a partir do fundo da panela. Traga este líquido para ferver e cozinhe por 2-3 minutos.
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Corte a carne de porco em 1 / 4-1 / 2 polegadas fatias e coloque em uma travessa. Despeje o molho pan sobre o lombo e servir a refeição com os seus itens de lado favoritas.