Independentemente do sabor, frango seco é sempre uma decepção. Enquanto o frango lindamente suculento pode parecer evasivo para muitos, é realmente muito simples para garantir a sua galinha mantém sua umidade natural uma vez que você aprender alguns passos fundamentais.

Instruções

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Se você está assar um frango inteiro no forno ou na grelha alguns peitos para fora na grade, o primeiro passo para assegurar frango úmido é para evitar queimaduras.

Frango esteja completamente cozido quando ele atinge 165 graus Fahrenheit no centro do seu ponto mais grosso. Com um frango inteiro, furar um termômetro sonda lá no meio da coxa e sobrecoxa para determinar isso. Com a experiência, você será capaz de apenas dar a baqueta uma manobra e ser capaz de determinar o cozimento. Se ele mexe livremente e os sucos estão rodando claro, ele é feito. Se ele ainda é um pouco duro, ele precisa de mais tempo.

Com pedaços de frango individuais, furar o termômetro no local mais grossa, até o meio ou para a direita ao lado do osso. Mais uma vez, você está procurando 165. Muitas vezes, você não precisa mesmo de um termômetro de como você pode apenas olhar para o frango e sei que ele é feito.

É também importante notar que o frango vai continuar a cozinhar um pouco depois que ele é removido da fonte de calor. Talvez por 5 graus ou mais. Muitas vezes eu retirar o meu frango do calor a cerca de 160 ou assim.

E não se preocupe, se você cozinhar demais o frango um pouco, você ainda pode garantir que ele vai ser muito úmido uma vez que você se sentar para comer. Eu prefiro errar do lado de cozido de mal cozida quando se trata de frango.

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Agora que o seu escolhido prato de frango está completamente cozida, é hora de comer, certo? Não. O frango deve descansar. Deixe-o na panela ou prato que você cozinhou, e cubra-o frouxamente com um pedaço de papel alumínio ou saran-wrap ou algo assim. Se você churrasco de frango, retire-o da grelha e coloque-o em uma travessa ou em uma placa, em seguida, cubra frouxamente.

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Este é o passo mais importante em assegurar que sua frango mantém sua umidade natural. Se você cortou nela imediatamente como a maioria das pessoas fazem, todo esse esforço que você põe em criar delicioso frango será desperdiçado.

Tudo o que o vapor que sai correndo da carne e evapora no ar circundante é a umidade perdida. Isso não pode acontecer. O frango deve assentar o tempo suficiente para permitir que os sumos de redistribuir na carne. Se você cortar o frango e vapor sai, você não deixá-lo descansar por muito tempo.

Um frango inteiro requer um período mais longo do que o resto pedaços de frango menores. Na minha experiência, um frango inteiro requer, pelo menos, um tempo de repouso de meia hora, e de preferência mais perto de uma hora. Pedaços menores provavelmente deve descansar por 20-40 minutos.

Dicas:

• Salga seu frango é uma boa maneira de adicionar a umidade artificial para o seu frango. Apenas certifique-se de que você lave o frango antes de cozinhar, como salmouras são muito salgado.
• Regando sua galinha pode adicionar uma pequena quantidade de umidade à carne. Mas se você ama a pele crocante, certifique-se de evitar alinhavo durante os últimos 15-20 minutos de cozimento.
• Ao cortar o frango, você pode fazer para obter mais tenras, mordidas suculentas simplesmente cortando todo o grão da carne.
• Nunca coma carne de frango rosa.